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五種口味的仙豆糕
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怢完成器廣器

五種口味分別是：金沙奶黃、抹茶蜜豆、豆沙、榴蓮芝士、紫薯。

食材
紫薯餡 適量
紫薯 1000克
黃油 80克
煉奶 15克
抹茶蜜豆餡 適量
去衣綠豆 250克
紅豆 250克
白砂糖 70克
清水 600克
豆沙餡 適量
金沙奶黃餡 適量
低筋麵粉 200克
玉米澱粉 80克
淡奶油 70克
牛奶 260克
全脂奶粉 30克
鹹蛋黃 7個
全雞蛋 3個
榴蓮芝士餡 適量
榴蓮 140克
奶油乳酪 40克
吉士粉 10克
麻薯 適量
糯米粉 150克
餅皮 適量
全蛋液 75克
糖粉 70克
其他材料 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    【金沙奶黃餡】做法可參考此連結 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/【紫薯餡】做法可參考此連結 https://www.xiachufang.com/recipe/103380659/【榴蓮芝士餡】做法可參考此連結 https://www.xiachufang.com/recipe/102754229/【麻薯】做法可參考此連結 https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/每種餡料分成30克一份，麻薯則分成8-10克一份。
  • 步驟 2/23
    【豆沙餡】1. 把紅豆洗一遍，瀝乾水分後，加入600克清水浸泡一夜，然後用高壓鍋或者電飯鍋熬煮至輕壓即爛的狀態即可。高壓鍋大概半個小時，電飯鍋大概要1個多小時。
  • 步驟 3/23
    2. 然後把熬煮好的紅豆倒入攪拌機裡攪打成糊狀
  • 步驟 4/23
    3. 把紅豆糊倒入不粘鍋裡，再加入黃油和白砂糖，用中火慢煮至濃稠抱團即可關火
  • 步驟 5/23
    4. 豆沙餡用保鮮盒密封儲存放入冰箱冷藏儲存，冷藏儲存5天，冷凍儲存一月餘。
  • 步驟 6/23
    【抹茶蜜豆餡】1. 把去衣綠豆清洗一遍瀝乾水份後，加入600克清水浸泡一夜。紅豆也清洗一遍，加入適量的水浸泡一夜。2. 紅豆和綠豆分別蓋上保鮮膜，水開後，放入鍋中蒸約30分鐘。紅豆蒸熟後瀝乾水份待用即可。
  • 步驟 7/23
    3. 蒸熟的去衣綠豆倒入攪拌機裡攪打至糊。
  • 步驟 8/23
    4. 倒入不粘鍋裡，再加入黃油，煉奶和白砂糖
  • 步驟 9/23
    5. 中火煮至濃稠的時候，加入煮熟的紅豆，篩入抹茶粉並混合拌勻，再煮至抱團即可關火。
  • 步驟 10/23
    【仙豆糕皮】1. 軟化黃油，再篩入粉狀材料，接著加入全雞蛋液
  • 步驟 11/23
    2. 把所有的材料混合揉成麵糰……（三光狀態即可）
  • 步驟 12/23
    3. 分成35-40克一份。
  • 步驟 13/23
    用各種餡料包入適量的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 14/23
    用各種餡料包入麻薯
  • 步驟 15/23
    再用糕皮包入內餡
  • 步驟 16/23
    把封口收緊
  • 步驟 17/23
    然後把仙豆糕整形成骰子的形狀……
  • 步驟 18/23
    把豆沙糕球的每一面都往烤盤上拍打壓一下，那麼骰子形狀就出來了……
  • 步驟 19/23
    加熱不粘鍋，然後刷上一層薄油，放入仙豆糕
  • 步驟 20/23
    用中小火把每一面都煎至金黃即可……
  • 步驟 21/23
    煎好上碟即可開吃啦……常溫（25攝氏度）可儲存3天，冷藏5-7天
  • 步驟 22/23
    冷藏後拿出來微波爐加熱15秒即可……
  • 步驟 23/23
    外酥內軟......
釋出於 2018-09-08
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