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甜、鹹兩種口味的
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小拼頭哘全

在群裡聊著聊著，大家都說做想毛毛蟲麵包，於是動手做了這款甜、鹹兩種味道的毛毛蟲肉鬆麵包......

【這是一款放Olive Oil做的】

時間:1-2小時
食材
高筋粉 150g
全麥麵粉 100g
水 150g
耐高糖酵母 3~4g
肉鬆 適量
老乾媽豆豉醬 適量
甜味沙拉醬 適量
鹽 1g
白糖 25g
橄欖油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將高筋粉、全麥粉、水、鹽、糖、酵母放入麵包機攪拌成團後加入橄欖油攪拌30分鐘
  • 步驟 2/9
    取出放入盆中蓋上保鮮膜進行一次發酵
  • 步驟 3/9
    這是可以準備肉鬆餡料：鹹味的餡料【按豆豉1 : 肉鬆2的比例拌勻即可！切記：只要醬裡的豆豉不要醬裡的油哦】
  • 步驟 4/9
    甜味餡料【按沙拉醬1 : 肉鬆4的比例拌勻即可！】
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵至2倍大時取出
  • 步驟 6/9
    進行分割、排氣、滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛5~10分鐘
  • 步驟 7/9
    【如圖狀】取一個麵糰檊開，上端放上餡料；下端用切刀切成長條
  • 步驟 8/9
    從上至下捲起，即為毛毛蟲樣哦
  • 步驟 9/9
    擺入烤盤上放入發酵箱內，發酵箱放一碗開水進行二次發酵【溫度38度；溼度85%】
小貼士

1. 麵包刷完蛋液之後在表面戳洞，是為了避免在後面烘烤過程中中間鼓起；

2. 如果想捲起來做成麵包卷的話，烘烤15分鐘左右就可以了；

釋出於 2019-03-01
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