苤藍的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用。寬胸，解酒。生食止渴化痰，尤其是鮮品絞汁服用，對病胃有治療作。其所含的維生素C等營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍脆嫩清香爽口，適宜涼拌，今天我用了一個苤藍做了兩種口味的涼拌菜，一個是酸甜鹹的口味，另一個酸甜微辣的口味。