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烤箱美食黑眼豆豆早餐包
3.7萬 熱度 110 收藏
天之天威夏

吃一口就會愛上的巧克力麵包。為了更健康也可以把高筋麵粉換成全麥的哦~

食材
高筋麵粉 200g
鮮酵母 3g
鹽 3g
砂糖 40g
黃油 20g
巧克力豆 30g
可可粉 10g
高筋麵粉 25g
開水 25g
巧克力豆 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料大集合
  • 步驟 2/11
    將燙種麵糰中的高筋麵粉和開水混合均勻，冷藏12小時
  • 步驟 3/11
    將主麵糰中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min
  • 步驟 4/11
    加入燙種麵糰，快速攪拌至麵筋8層；
  • 步驟 5/11
    加入巧克力豆，慢速混合3分鐘；
  • 步驟 6/11
    取出麵糰，基本醒發40min至2倍大；
  • 步驟 7/11
    排氣分割成50g一個的小麵糰，揉圓鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/11
    鬆弛完之後，掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
  • 步驟 9/11
    收尾朝下，碼入烤盤；
  • 步驟 10/11
    烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發；
  • 步驟 11/11
    放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可
小貼士

1.麵糰本身較軟，在製作的時候可以適當的撒乾粉；

2. 燙種麵糰要提前一天備好；

釋出於 2022-07-20
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