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旺x小饅頭#松下電烤箱美食＃
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定半暮未涼

哈哈兒時的回憶，自己做的話還是不如原版入口即化，不過的確很鬆脆內部細膩，要多虧神奇的馬鈴薯澱粉和上色均勻的烤箱～不喜歡原版那麼甜的話，可以自己做著控制甜度，唯一的缺點是，一顆顆小到搓到天荒地老啊。

食材
馬鈴薯澱粉 150g
低粉 20g
細砂糖 30g
泡打粉 2g
鹽（可不加） 1g
雞蛋液 60g
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有粉類混合均勻。喜歡奶味重的可以多加一些奶粉。
  • 步驟 2/6
    雞蛋液打散，加入粉粉中。
  • 步驟 3/6
    像這樣混合成團。感覺和糯米麵團是一樣的手感，沒有蛋白質所以一點沒有勁道。組織是鬆散的，但是可以粘在一起。覺得太乾就加一些水，太溼加澱粉就好。
  • 步驟 4/6
    然後就是蛋疼的搓圓子了⋯我是早上睡不著五點多起來做小饅頭，搓到七點多才搓了一盤也是醉惹。不過倒是腦袋放空的好方法。搓成黃豆大小就可以了。然後送入的預熱好的烤箱，170度烘烤12-15分鐘，表面金黃即可。
  • 步驟 5/6
    成品。
  • 步驟 6/6
    拍個切面圖，太小了也是為難我的小微單⋯很細膩的組織所以非常鬆脆～土豆澱粉的特性是這樣，之前用玉米澱粉試過但是沒有這麼好。我的麵糰略幹所以表面有點開裂，據說抹一層蛋黃液的話可以讓開裂少一些，不過⋯也不影響啦。
釋出於 2018-07-29
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