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口味豆角碎
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思量duplicate

心藍手製私房菜【口味豆角碎】——傷痕，男子漢的勳章

食材
長豆角 500g
姜蒜 少許
豆豉 少許
油 5g
味精 2g
蒸魚豉油 5ml
味椒鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角洗淨，浸泡在淡鹽水裡30分鐘
  • 步驟 2/8
    豆角去頭尾、爛枝，切成米粒
  • 步驟 3/8
    姜蒜切米，豆豉洗淨泡發，小米辣切圈
  • 步驟 4/8
    坐鍋起大油，下豆角米跑油至顏色蒼翠
  • 步驟 5/8
    坐鍋起油，下姜蒜米、豆豉炒香
  • 步驟 6/8
    下豆角米，翻炒2分鐘
  • 步驟 7/8
    下小米辣、味精，翻炒1分鐘
  • 步驟 8/8
    撒味椒鹽、蒸魚豉油，翻炒均與，出香，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.豆角表面積大，需要浸泡淡鹽水去除殘留農藥和蟲卵

2.豆角跑油，一可以使豆角顏色蒼翠，二可以使豆角成熟，減少炒制時間，是豆角口感更好

3.心藍自制的味椒鹽賦予了豆角很特別的香味和口感

釋出於 2018-08-30
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