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奶酥蜜豆包
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綿綿柳峸陽

整理東西時突然發現之前入手的幾個小模具還一直沒有用過，正好要做麵包，可以拿來試試不沾效果，沒有費心想整造型，直接將幾個麵糰塞進模具就成了。最後，不沾效果真不錯啊，真是一點兒都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~材料：麵糰：高筋麵粉250g，細砂糖35g，鹽3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黃油25g內餡：蜜紅豆180g表面裝飾：蛋液適量，酥粒適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 3g
蛋液 35g
牛奶 140g
黃油 25g
蜜紅豆 180g
蛋液 適量
酥粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將除黃油外的主麵糰材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團
  • 步驟 2/18
    待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/18
    繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可
  • 步驟 4/18
    將麵糰稍做整形，開始進行基礎發酵
  • 步驟 5/18
    麵糰發酵至約2倍大小
  • 步驟 6/18
    取出，揉勻排氣
  • 步驟 7/18
    將麵糰分割成12份，每份重約40g
  • 步驟 8/18
    分別滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/18
    取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形，翻面後在中央放約15g蜜紅豆
  • 步驟 10/18
    包好後捏緊，收口朝下放置
  • 步驟 11/18
    將三個整形好的麵糰放入模具中，整形完畢
  • 步驟 12/18
    將模具放入烤盤中
  • 步驟 13/18
    在烤箱底層放一碗熱水，然後將烤盤放入上一層，開啟烤箱發酵模式，開始二次發酵
  • 步驟 14/18
    二次發酵完畢，發至約1.5倍大小
  • 步驟 15/18
    表面均勻的刷一薄層蛋液
  • 步驟 16/18
    撒適量酥粒
  • 步驟 17/18
    送入預熱好的烤箱，180度約25分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐立即脫模，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 酥粒是之前做好之後沒用完的，這次直接拿來接著用。酥粒製作很簡單，將所需材料（糖粉15g，低筋麵粉25g，奶粉12g，黃油20g）放到一起混合搓勻就可以了。一次用不完的話，可以裝袋放入冰箱冷凍儲存。

2. 關於烤箱的溫度，需要根據自家實際情況來做相應調整哦~

釋出於 2020-08-03
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