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乳酪蜜豆小平頭
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幸爺們最彪悍

買了小麥胚芽準備做吐司，實在是家人對單一吐司不怎麼熱愛，所有又想起自己做的玫瑰醬了，加了一些在麵糰裡！後來想想還是包點乳酪蜜豆包吧！

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
小麥胚芽 30g
紅糖 20g
玫瑰醬 40g
雞蛋 40g
淡奶油 90g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 30g
水 80g
奶油乳酪 90g
淡奶油 40g
糖粉 40g
蜜豆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先把蛋液、淡奶油、水、紅糖、鹽放入桶內
  • 步驟 2/16
    加人高粉、酵母和小麥胚芽
  • 步驟 3/16
    還加了自制的玫瑰花醬
  • 步驟 4/16
    啟動和麵程式
  • 步驟 5/16
    和成團後加入黃油繼續和麵
  • 步驟 6/16
    用了2個程式和成完全階段後，啟動基礎發酵，這是40分鐘後的樣子
  • 步驟 7/16
    取出發酵後的麵糰壓扁排氣
  • 步驟 8/16
    分成12個小麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/16
    6連模提前刷油
  • 步驟 10/16
    取一碗放入軟化的蜜豆90克乳酪、40克淡奶油和40克糖粉和50克蜜豆拌勻成餡
  • 步驟 11/16
    取一面團壓扁擀大，放入乳酪蜜豆餡
  • 步驟 12/16
    慢慢收口，撮圓
  • 步驟 13/16
    把包好的放入模具裡，輕輕壓一壓
  • 步驟 14/16
    放入烤箱二次發酵，發酵完成後刷上蛋液
  • 步驟 15/16
    放入烤箱後，我在上面壓了另一個烤盤，170度烤25分鐘左右
  • 步驟 16/16
    烤完取出，脫模即可
小貼士

我是在烤的時候，上面壓了一個小點的烤盤，這樣出來的麵包就是平的，所以叫它小平頭！也可以不加烤盤直接烤！

釋出於 2024-08-05
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