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藍莓煉乳麵包卷
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動靜circular

當藍莓幹遇上新鮮藍莓果，再加上煉乳的奶香，造就了這款口味非常豐富的麵包卷，相信一定會滿足藍莓控的你。

時間:1-2小時
食材
水 120克
奶粉 15克
細砂糖 40克
鹽 2克
蛋液 40克
麵包粉 260克
黃油 20克
酵母 3.5克
煉乳 適量
藍莓幹 適量
新鮮藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    所有材料全部放入麵包機桶內，設定和麵10分鐘，暫停5分鐘後，再設定和麵20分鐘。
  • 步驟 3/14
    和麵結束，麵糰呈完全階段，可以撐出完美手套膜。
  • 步驟 4/14
    將麵糰收圓後放入麵包機進行基礎發酵，時間為40分鐘，手指蘸乾粉插洞，洞口不回縮不塌陷即可。
  • 步驟 5/14
    將麵糰取出排氣後，蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/14
    將麵糰擀成寬約36釐米、高約20釐米的長方形，下邊壓薄。
  • 步驟 7/14
    抹上煉乳，撒上藍莓幹，注意下邊不要抹煉乳，以免收口時捏不緊。
  • 步驟 8/14
    從上往下捲起，收口處捏緊。
  • 步驟 9/14
    切成9等份，放入麵包紙杯中。
  • 步驟 10/14
    入烤箱內二發，約30分鐘。發酵完成後，在表面刷蛋液，麵包中央地方再擺放幾粒新鮮藍莓果。烤箱上下火170度預熱。
  • 步驟 11/14
    預熱結束，放入烤箱中層，烘烤20分鐘左右，表面上色後可加蓋錫紙。從烤箱取出後即移出烤盤晾涼。
  • 步驟 12/14
    成品
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    組織
小貼士

1、這是一款甜麵包，不喜甜的可以適量減糖。

2、藍莓可用其他果乾替代哦。

釋出於 2019-08-14
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