jxcaipu logo
乳酪包
4.7萬 熱度 95 收藏
朗謁仲鴨簇_

這款麵包曾經風靡一時整個朋友圈都在瘋傳，這款麵包我做了兩次了，麵包本身要做的柔軟，夾上乳酪餡是非常好吃~但是乳酪餡不能夾的太多，否則就會口感膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
細砂糖 35克
牛奶 145克
雞蛋 34克
鹽 3克
酵母粉 3克
黃油 30克
乳酪-乳酪內餡 180克
糖粉-乳酪內餡 18克
鮮奶-乳酪內餡 20克
奶粉-外層奶粉 30克
糖粉-外層奶粉 7克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵包的材料準備好
  • 步驟 2/16
    將麵粉，細砂糖，牛奶，雞蛋，鹽，放入麵包桶中，在麵粉表面挖一個洞放入酵母粉，黃油後放
  • 步驟 3/16
    開啟麵包機，啟動生麵糰模式
  • 步驟 4/16
    攪拌2時，加入黃油，要揉出手套膜，等著發酵成兩倍大就可以了
  • 步驟 5/16
    發酵成兩倍大後，用手指沾乾麵粉插入麵糰，麵糰不回縮，說明發酵好
  • 步驟 6/16
    把麵糰取出分割成2等份，排汽滾圓,取2個6寸圓形蛋糕模，塗上黃油防粘，放入兩個圓麵糰
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜，放入烤箱40度發酵40分鐘，直到麵糰變為2.5倍大小
  • 步驟 8/16
    模具放烤箱底層，170度烤23分鐘
  • 步驟 9/16
    烤十分鐘後刷一次蛋液再繼續烤
  • 步驟 10/16
    烤好的麵包先放涼一會，然後從模具中取出，放在烤網上晾涼
  • 步驟 11/16
    把乳酪餡的材料準備好
  • 步驟 12/16
    把室溫軟化奶油乳酪切成小塊，加入糖粉，用電動打蛋器攪打分次少量的加入鮮奶，打成乳膏狀，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 13/16
    用麵包刀將冷卻的麵包切成4份
  • 步驟 14/16
    每份麵包，用刀在中間劃2道口子
  • 步驟 15/16
    用抹刀將乳酪餡塗在切口中，不要塗太多，以免吃起來口感膩，再把麵包表面也均勻的塗抹上乳酪餡
  • 步驟 16/16
    把塗好乳酪餡的麵包塊放入已經撒好奶粉和糖粉的金盤中，兩邊沾上奶粉即可
小貼士

1、大家用的麵粉品牌不同，所以吸水量也有所不同，請酌情新增牛奶的比例！

2、奶油乳酪需要提前軟化，如沒有提前軟化，可以隔水加熱

3、烘烤溫度根據自家烤箱自行調整，烘烤時需觀察上色狀態，麵包表面已經上色中途可蓋一層錫紙，避免上色過深或烤焦

4、我用的是PE5459烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度

釋出於 2020-01-15
26
相關菜譜
寫評論