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玫瑰胚芽乳酪包
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賣蘿蔔的小蘿北

買了小麥胚芽準備做吐司，實在是家人對單一吐司不怎麼熱愛，所有又想起自己做的玫瑰醬了，加了一些在吐司裡！後來看到達人用慕斯圈做的乳酪花包，於是也決定整形學做！

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
小麥胚芽 30g
紅糖 20g
玫瑰醬 40g
雞蛋 40g
淡奶油 90g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 30g
水 80g
乳酪 90g
淡奶油 40g
糖粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把蛋液、淡奶油、水、紅糖、鹽放入桶內
  • 步驟 2/17
    加人高粉、酵母和小麥胚芽
  • 步驟 3/17
    還加了自制的玫瑰花醬
  • 步驟 4/17
    啟動和麵程式
  • 步驟 5/17
    和成團後加入黃油繼續和麵
  • 步驟 6/17
    用了2個程式和成完全階段後，啟動基礎發酵，這是40分鐘後的樣子
  • 步驟 7/17
    取出發酵後的麵糰壓扁排氣
  • 步驟 8/17
    分成兩個大團，取一個再分成1個50克左右，5個42克左右，1個15克左右，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/17
    取50克麵糰擀大用6寸慕斯圈釦出底部面坯，邊角和15克的小麵糰一起搓圓
  • 步驟 10/17
    5個42克麵糰搓成2頭尖的小長條
  • 步驟 11/17
    模具提前刷油，把5條圍成花瓣放入模具裡
  • 步驟 12/17
    小圓球放在中心做花芯，放入烤箱進行二次發酵
  • 步驟 13/17
    取一盆放入軟化的乳酪、淡奶油和糖粉拌勻
  • 步驟 14/17
    裝入裱花袋備用
  • 步驟 15/17
    取出發酵好的面坯，在每個花瓣中間擠上乳酪糊
  • 步驟 16/17
    刷上蛋液放入預熱好的烤箱170度烤40分鐘
  • 步驟 17/17
    烘烤結束後趁熱脫模，再抹了點玫瑰醬即可
小貼士

這個量做了2個乳酪花包！材料可以根據自己喜好調整！

釋出於 2020-10-28
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