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小麥胚芽奶香包
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理掤大李

很多人覺得做麵包很難。其實大部分人，是不想等那麼久，不想耗費幾個小時。可是，麵包永遠都有無可替代的口感與美妙。因為蘊藏在其中的時間味道，你和我，都能夠在唇齒之間，感受到。我想說，所有美好的事情，都是需要時間一點點去實現的。。。小麥胚芽奶香包，是我做的最多的一款麵包，雖然沒有什麼驚豔的味道，但卻永遠不會厭煩。

食材
高筋粉 320g
小麥胚芽 40g
細砂糖 35g
奶粉 15g
雞蛋 50g
淡奶油 70g
牛奶 125g
鹽 3g
酵母 4g
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備稱量所需材料；
  • 步驟 2/15
    將所有材料放入廚師機攪拌杯（蛋液加入45克）；
  • 步驟 3/15
    啟動將廚師機開始揉麵；
  • 步驟 4/15
    當面團揉的非常光滑，取出一塊麵團，慢慢的抻開，能形成比較薄而透光的薄膜，揉麵結束；
  • 步驟 5/15
    用手整理一下面團，放入攪拌杯中進行第一次發酵；
  • 步驟 6/15
    約1個小時後，麵糰發酵到2倍大，第一次發酵結束；
  • 步驟 7/15
    取出麵糰，排氣後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 8/15
    鬆弛好的麵糰均分成20個面劑；
  • 步驟 9/15
    依次滾圓整形，排入模具內；
  • 步驟 10/15
    將模具送入烤箱，加入一盤開水，進行第二次發酵；
  • 步驟 11/15
    約35分鐘後，麵糰發酵1.5倍大（整個烤盤都填滿），第二次發酵結束；
  • 步驟 12/15
    在發酵好的麵糰表面薄薄的刷一層蛋液，撒上一些杏仁片做裝飾；
  • 步驟 13/15
    放入烤箱下層，設定溫度175度，時間30分鐘；
  • 步驟 14/15
    烤好後的麵包直接取出晾涼；
  • 步驟 15/15
    看看細節圖，沒有加入黃油，也是拉絲的哦。
小貼士

1、與牛奶不要一次性全部加入，根據麵糰吸水性酌情加減；

2、配方中的糖量相對較低，喜歡甜口的，可以適量增加；

3、由於加入了淡奶油，因此不需要再加入黃油，就非常柔軟了，攝入熱量還可以降低的哦。

釋出於 2018-10-16
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