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小麥胚芽奶油短棍
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墨染幾許紅葉昊明

我的奶油短棍衍生品，加了一點小麥胚芽，連著做過幾次，感覺是個不錯的營養餐包，留個方子，給感興趣的廚友一起分享~

食材
高筋粉 250g
小麥胚芽 30g
牛奶 92g
淡奶油 70g
蛋液 30g
鹽 3g
白砂糖 30g
耐高糖酵母粉 3g(冬季4g)
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將原材料除黃油外，放入麵包桶，揉麵至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油被吸收，麵糰光滑能拉出薄膜。
  • 步驟 2/7
    麵包機發酵擋，將麵糰發酵至原來的2.5倍大。
  • 步驟 3/7
    取出麵糰，排氣揉軟，分割成6個平均大小的麵糰，靜置20分鐘。再擀成橢圓形，從上到下捲起來~
  • 步驟 4/7
    捻緊封口，滾圓人模具。
  • 步驟 5/7
    整好形，入模具或烤盤。
  • 步驟 6/7
    二次發酵至原來的二倍大。取出涮蛋液（蛋液加一點點水打勻）或刷水，烤箱同時預熱。
  • 步驟 7/7
    送入烤箱175°烘烤20~25分鐘，烤至金黃色即可。（這款麵包很容易上色，請參考自家烤箱溫度和時間）
釋出於 2019-02-03
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