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紅酒黑加侖乳酪包
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膽怯respectable

煮了果香濃郁的西班牙紅酒，加上表皮略有嚼頭內部深紫多汁的大顆黑加侖葡萄乾，再投入大把杏仁碎，最後還要包上醇美的奶油乳酪。做得大大圓圓，呈現出樸實的樣子，內心卻豐盈得要命。這是個好麵包，這是個值得託付唇齒的好麵包，水果香，果仁香再加上乳酪香會在微弱的酒香的帶領下貫穿整個麵糰，這些香味混合在一起，或許能驅散一些煩惱吧。

人生苦短～好好吃麵包吧！

誰知道明天還有沒有這樣的好時光？

食材
高粉 500g
乾酵母 5g
砂糖 30g
蜂蜜 10g
紅酒（煮沸晾涼） 270g
鹽 5g
黃油（室溫軟化） 40g
杏仁碎 30g
黑加侖幹（朗姆酒浸漬半小時） 100g
奶油乳酪 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油外的麵糰材料混合在一起揉至麵筋初步擴充套件後加入黃油揉至麵筋完全擴充套件，再投入黑加侖乾和杏仁碎和麵團混合均勻。將麵糰取出放於溫度35度溼度85%的環境中發酵40-50分至麵糰兩倍大
  • 步驟 2/7
    將發酵好的麵糰分割滾圓，若做大面包300g一個為宜，若做小麵包90g左右為宜，保溼環境中靜置20分鐘。
  • 步驟 3/7
    將麵糰用手輕拍排氣，拍扁後用手將麵糰邊緣按開，形成周圍薄中間厚的麵餅。
  • 步驟 4/7
    每個麵糰中包入奶油乳酪
  • 步驟 5/7
    捏緊麵糰收口
  • 步驟 6/7
    收口朝下襬上烤盤拍扁，適度80%溫度30度，發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 7/7
    將發酵好的麵糰取出表面噴水，篩乾粉，割井字道，放入預熱至200度的烤箱中層烤15-17分鐘
釋出於 2018-09-07
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