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黑加侖花式麵包
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枉薨

黑加侖葡萄乾與一種叫黑加侖的果實極為相似所以命名為黑加侖葡萄乾。由於受冷氣候影響，生長時間長，天生是黑色的外表，黑加侖葡萄乾還含有豐富的糖、有機酸、多種維生素，單獨拿著吃不如普通葡萄乾味道好，但是放在麵包裡面卻非常美味。

食材
普通麵粉 100g
高筋麵包粉 200g
耐高糖酵母 5g
牛奶 200g
雞蛋液 45g
白糖 20g
奶粉 15g
黑加侖葡萄乾 適量
乾紅酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將普通麵粉加入酵母粉、奶粉、白糖，拌勻。倒入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌。
  • 步驟 2/14
    和好的麵糰放在溫暖處發酵，發至體積二倍大，裡面佈滿了蜂窩狀即可。
  • 步驟 3/14
    將發好的酵頭放入盆中，加入高筋麵包粉，放上一個雞蛋，將剩餘的牛奶倒入，揉成麵糰。
  • 步驟 4/14
    放在麵包機裡開始揉麵。
  • 步驟 5/14
    第一次揉麵結束以後，放入黃油。繼續開動揉麵及發酵程式。
  • 步驟 6/14
    麵糰發至兩到三倍大即可。
  • 步驟 7/14
    黑加侖洗淨，加入紅酒浸泡。
  • 步驟 8/14
    將麵糰取出，分割均勻，滾圓。
  • 步驟 9/14
    擀開卷起，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/14
    再次擀開，鋪上黑加侖，捲起。
  • 步驟 11/14
    放入模具中，溫暖處進行二發。
  • 步驟 12/14
    二發好了以後，刷上蛋液，撒上一些芝麻裝飾。
  • 步驟 13/14
    烤箱180度預熱，烘烤30分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出晾涼以後，裝入袋中密封一夜。
小貼士

黑加侖用紅酒浸泡以後，味道更加濃郁一些，且烤出的麵包略有一絲酒香，很像麵包房的味道。

釋出於 2024-02-21
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