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乳酪綿綿蛋糕
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揚揚得意需盡歡

快手版乳酪包

海綿蛋糕蛋味濃郁，鬆軟Q彈

食材
6寸海綿蛋糕： 適量
A：玉米糖漿 6克
無鹽黃油 26克
牛奶 39克
B：蛋白 3個
細砂糖 90克
C：蛋黃 3個
D：低筋麵粉 99克
—— ——
乳酪夾餡： 適量
奶油乳酪 87克
糖粉 2克
淡奶油 30克
表面裝飾： 適量
無糖奶粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    先製作海綿蛋糕，A材料放一起，放入鍋中隔水加熱至黃油融化保溫備用
  • 步驟 2/25
    低筋麵粉過篩到油紙上備用烤箱120度預熱
  • 步驟 3/25
    細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打發至接近提起有小彎勾，接近硬性發泡
  • 步驟 4/25
    加入蛋黃
  • 步驟 5/25
    低檔打發均勻
  • 步驟 6/25
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 7/25
    加入過篩好的低筋麵粉
  • 步驟 8/25
    用刮刀翻拌至無干粉
  • 步驟 9/25
    加入黃油混合物
  • 步驟 10/25
    翻拌至無液體、表面光滑即可
  • 步驟 11/25
    蛋糕糊倒入蛋糕模中
  • 步驟 12/25
    輕摔模具，震出大氣泡
  • 步驟 13/25
    放入預熱好的烤箱中，烤至表面金黃，蛋糕熟透約60分鐘
  • 步驟 14/25
    取出烘烤好的蛋糕，輕摔兩下震出熱氣，倒扣在晾架上冷卻
  • 步驟 15/25
    製作夾餡：奶油乳酪提前軟化好，加入糖粉。
  • 步驟 16/25
    放入鍋子中隔水攪拌加熱至融化
  • 步驟 17/25
    分3次加入淡奶油，攪拌至細膩、光滑的芝士霜
  • 步驟 18/25
    表面裝飾：糖粉加入無糖奶粉中攪拌均勻，倒入盤子中備用
  • 步驟 19/25
    取出冷卻好的蛋糕脫模
  • 步驟 20/25
    用鋸齒刀切成4等份
  • 步驟 21/25
    每份中間切一刀，不要切斷
  • 步驟 22/25
    用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
  • 步驟 23/25
    切面也要抹到
  • 步驟 24/25
    粘上奶粉即可食用
  • 步驟 25/25
    乳酪綿綿蛋糕完成啦~
小貼士

1、製作海綿蛋糕的時候，蛋白要打發到位，如果打發不到位麵糊容易消泡蛋糕不長個。如果控制不了打發程度直接打成硬性發泡也行

2、製作乳酪餡的時候，淡奶油可以用牛奶代替，還可以新增點檸檬汁哦

3、製作完後需要密封冷藏儲存，2天內吃完哦

釋出於 2019-01-12
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