Name: 乳酪綿綿蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 6寸海綿蛋糕： 適量; A：玉米糖漿 6克; 無鹽黃油 26克; 牛奶 39克; B：蛋白 3個; 細砂糖 90克; C：蛋黃 3個; D：低筋麵粉 99克; —— ——; 乳酪夾餡： 適量; 奶油乳酪 87克; 糖粉 2克; 淡奶油 30克; 表面裝飾： 適量; 無糖奶粉 10克

乳酪綿綿蛋糕

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快手版乳酪包

海綿蛋糕蛋味濃郁，鬆軟Q彈

食材

6寸海綿蛋糕：適量

A：玉米糖漿 6克

無鹽黃油 26克

牛奶 39克

B：蛋白 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

先製作海綿蛋糕，A材料放一起，放入鍋中隔水加熱至黃油融化保溫備用
步驟 2/25

低筋麵粉過篩到油紙上備用烤箱120度預熱
步驟 3/25

細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打發至接近提起有小彎勾，接近硬性發泡
步驟 4/25

加入蛋黃
步驟 5/25

低檔打發均勻
步驟 6/25

用刮刀翻拌均勻
步驟 7/25

加入過篩好的低筋麵粉
步驟 8/25

用刮刀翻拌至無干粉
步驟 9/25

加入黃油混合物
步驟 10/25

翻拌至無液體、表面光滑即可
步驟 11/25

蛋糕糊倒入蛋糕模中
步驟 12/25

輕摔模具，震出大氣泡
步驟 13/25

放入預熱好的烤箱中，烤至表面金黃，蛋糕熟透約60分鐘
步驟 14/25

取出烘烤好的蛋糕，輕摔兩下震出熱氣，倒扣在晾架上冷卻
步驟 15/25

製作夾餡：奶油乳酪提前軟化好，加入糖粉。
步驟 16/25

放入鍋子中隔水攪拌加熱至融化
步驟 17/25

分3次加入淡奶油，攪拌至細膩、光滑的芝士霜
步驟 18/25

表面裝飾：糖粉加入無糖奶粉中攪拌均勻，倒入盤子中備用
步驟 19/25

取出冷卻好的蛋糕脫模
步驟 20/25

用鋸齒刀切成4等份
步驟 21/25

每份中間切一刀，不要切斷
步驟 22/25

用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
步驟 23/25

切面也要抹到
步驟 24/25

粘上奶粉即可食用
步驟 25/25

乳酪綿綿蛋糕完成啦~

小貼士

1、製作海綿蛋糕的時候，蛋白要打發到位，如果打發不到位麵糊容易消泡蛋糕不長個。如果控制不了打發程度直接打成硬性發泡也行

2、製作乳酪餡的時候，淡奶油可以用牛奶代替，還可以新增點檸檬汁哦

3、製作完後需要密封冷藏儲存，2天內吃完哦

釋出於 2019-01-12

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