你聽李志嗎?那首《山陰路的夏天》。單曲迴圈的時候,剛好是南京梧桐葉落的季節,聽說,這個時候,蔓延一整個中山陵的那串項鍊就會變成金色,美齡宮就是鑲嵌在項鍊上的那顆藍寶石。想寫些什麼,落筆的時候卻又不知道從何提起。就都揉進麵糰裡吧。細心挑了幾隻漂亮的小葉子,每一個麵包都不一樣,是要獨一無二的。“你是一片光榮的葉子落在我卑賤的心像往常一樣我為自己生氣並且歌唱那麼乏力,愛也吹不動的葉子”
1.餡料的調製,紫薯因為比較幹且不夠甜,所以調入適量煉乳和牛奶;個人感覺完全沒必要加一堆油一堆糖炒餡,這些食材本身就很好吃嘛;
2.關於發酵時間,我一般很少給出發酵多久多久,因為是要根據發酵狀態來決定的,時間根據不同的季節溫度溼度都會有不同。
一發的話,基本上面團體積明顯膨脹到兩倍大,中間戳一個洞不會回縮也不會塌陷就是發酵好了,拉開是均勻的蜂窩狀,如果塌陷就是發酵過頭,反之回縮就是還沒有發酵好;二次發酵,也是看到整形好的麵糰明顯長大,大約1.5-2倍大小,這個時候的麵糰輕輕碰一下,應該是緩緩回彈的狀態,回彈很快是還沒有二發好,塌陷的話發酵過度,發酵過度再入烤箱,很容易導致烤出來的麵糰回縮起皺甚至塌陷。