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芝心小餐包
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鬥勤煩每撓

一直很想做這款迷你小麵包，又叫金錢小餐包，造型很迷你，十分可愛，哈哈！今天終於做成功了，相當開心，麵包裡面是芝士夾餡，做出來的效果是特軟，芝心口感很贊，而且拉絲效果不是一般的厲害！哈哈，目前超級超級愛這款麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 100g
酵母 2g
白砂糖 25g
雞蛋 30g
黃油 20g
鹽 2g
馬蘇裡拉芝士 50g
蜂蜜 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將高筋麵粉、牛奶、白砂糖、雞蛋、酵母放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/16
    揉至光滑後加入黃油和鹽，再揉2個15分鐘。
  • 步驟 3/16
    檢測麵糰，能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/16
    讓麵糰在麵包機裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 5/16
    將麵糰取出，擀壓排氣，醒10分鐘。
  • 步驟 6/16
    將麵糰稱重，分成18-20等分。
  • 步驟 7/16
    將馬蘇裡拉芝士刨成絲。
  • 步驟 8/16
    取出一個小麵糰，擀成圓形面片，包入馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 9/16
    捏緊收口，滾圓。
  • 步驟 10/16
    整齊排入披薩盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 11/16
    發酵至原來的兩倍大即可。
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱180度，放中層，烤15分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    瞧！美味的芝心小餐包就做好啦。
  • 步驟 14/16
    在麵包上刷一層蜂蜜，色澤亮麗。
  • 步驟 15/16
    在上面撒上糖粉，相當美味。
  • 步驟 16/16
    超軟超軟的，拉絲效果一級棒~嘿嘿。
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2023-04-23
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