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迷你花形小餐包
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曼雲染墨丶若流雲

冬天麵包也是要冬眠，一副懶洋洋的樣子，一發二發要好長時間！再來個中種湯種的更是等不起！

自從11月學了@飄兒的肉鬆包的一骨腦兒下材料，麵包機輕鬆揉出手膜，冬天的麵包就都用這個方子了！省時又省力！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
純牛奶 75g
黃油 35g
細沙糖 30g
雞蛋 1個
鹽 2g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    雞蛋打散，留一部份刷表到，其餘倒入麵包桶，坐電子稱上，依次稱量並加入黃油，糖，鹽，牛奶，高粉，酵母。
  • 步驟 3/18
    麵包桶裝入麵包機，啟動和麵程式30分鐘
  • 步驟 4/18
    檢查出手膜咯！
  • 步驟 5/18
    揉圓放回麵包桶
  • 步驟 6/18
    麵包機啟動發酵1小時
  • 步驟 7/18
    發酵至原來2－3倍大小
  • 步驟 8/18
    麵包機啟動和麵2－3分鐘排氣後取出，分成16等份
  • 步驟 9/18
    取小份撮成長條
  • 步驟 10/18
    一邊從上面繞過
  • 步驟 11/18
    跟打節一樣從底下穿出
  • 步驟 12/18
    再繞一次收口朝下造型成功
  • 步驟 13/18
    擺入烤盤，等距分開
  • 步驟 14/18
    放烤箱20~30度發酵2倍大，取出刷上蛋液，點上芝麻
  • 步驟 15/18
    烤箱預熱170度，入中層，170度烤略上色，降到150度，注意觀察，稍深後降到零，餘溫烤完(整個過程30分鐘，視自己烤箱調整）
  • 步驟 16/18
    取出晾涼就可
  • 步驟 17/18
    完美出爐
  • 步驟 18/18
    香軟拉絲也很贊
小貼士

造型隨意，這個花型長條越長，繞得越多越漂亮，繞時加點粉防粘好繞，方便造型！

麵糰一定要出膜，組織柔軟拉絲才贊，時間視手揉或麵包機情況定

烤箱溫度和時間也要視自家烤箱脾氣調整！

釋出於 2025-02-02
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