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酸奶蜜豆麵包
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overwhelming地厚

不管麵包還是蛋糕，用酸奶做多了一份清爽不膩，非常好吃，

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 70g
全蛋液 25g
鹽 2g
原味酸奶 140g
酵母 3克
黃油 25g
綿白糖 30g+30g
紅豆 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好紅豆，紅豆用清水洗乾淨，然後加入適量水浸泡一晚。
  • 步驟 2/14
    泡好的紅豆瀝乾水份放鍋中，加入適量水（水末過紅豆3cm左右）
  • 步驟 3/14
    煤氣灶開火，大水煮開後，改小火，慢慢煮至水份快乾時，加入30克白糖翻拌均勻，繼續小火煮至湯汁收幹即可。
  • 步驟 4/14
    已經做好的蜜豆。
  • 步驟 5/14
    麵包機內放入原味酸奶。
  • 步驟 6/14
    除黃油和蜜豆，其它所有材料放入麵包機內。啟動和麵程式。一個程式結束後，加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，至麵糰出膜。
  • 步驟 7/14
    收圓，放在溫暖處發酵，發酵至2-2.5倍大，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，發酵好的麵糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。
  • 步驟 8/14
    把平均分成二份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/14
    20分鐘後將麵糰擀開。
  • 步驟 10/14
    上半部放上適量蜜豆。
  • 步驟 11/14
    下半部用刮板均勻分割。
  • 步驟 12/14
    從上至下捲起來。
  • 步驟 13/14
    放入橢圓形的乳酪模具中。
  • 步驟 14/14
    放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入預熱的烤箱中層，上下管170度烘烤15分鐘左右，看到表面上色即可。
小貼士

紅豆浸泡的過程中，可以換幾次水，去掉豆子的腥味，液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整酸奶！可以留10-15克後期調整，

釋出於 2020-01-15
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