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白巧輕乳酪小蛋糕
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periodical企鵝

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 41g
黃油 13g
白巧克力 27g
牛奶 13g
雞蛋 1個
玉米澱粉 7g
細砂糖 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：奶油乳酪41克，黃油13克，白巧克力27克，牛奶13克，雞蛋1個，玉米澱粉7克，細砂糖7克
  • 步驟 2/17
    將乳酪與黃油隔水加熱，攪拌至順滑。
  • 步驟 3/17
    分次加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    加入白巧克力，攪拌至巧克力完全融化。
  • 步驟 5/17
    離開熱水，加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    倒入玉米澱粉。
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    蛋白攪打成粗泡，分次加入細砂糖打發。
  • 步驟 9/17
    成溼性發泡。
  • 步驟 10/17
    取三分之一蛋白到乳酪糊中，
  • 步驟 11/17
    拌勻。
  • 步驟 12/17
    倒回蛋白中，
  • 步驟 13/17
    輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 14/17
    裝入蛋糕模中，七八分滿。
  • 步驟 15/17
    放入烤箱中，中層，上下火150度，隔水蒸烤30-40分鐘。表面上色後熄火，在烤箱中燜30-60分鐘。
  • 步驟 16/17
    出爐，涼透，
  • 步驟 17/17
    脫模。
小貼士

剛出爐的蛋糕很脆弱不能馬上脫模。涼透後連蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以後，更容易脫模，口感也更好。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-02-14
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