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白巧輕乳酪蛋糕——三材料蛋糕
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輾悍俸痺喲

網傳甚火三材料做甜點之一的白巧乳酪蛋糕，第一次看到的時候就默默長草，一來因為男朋友超愛白巧克力，二來我真的不信這麼簡單的材料和步驟能做出好吃的蛋糕，看過別人的方子，白巧和奶油乳酪一比一的量，會有反饋說過甜，所以自己研究配了此方，做出來成品細膩溫潤，甜度也是清甜適口不會膩哦～

時間:1-2小時
食材
白巧克力 130g
奶油乳酪 150g
雞蛋（大的） 3顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    模具裡提前墊上油紙。
  • 步驟 2/12
    白巧克力隔水加熱至融化。我用了三個德芙白巧克力排塊，43g一個的那種。
  • 步驟 3/12
    加入奶油乳酪，隔水加熱並不斷攪拌至順滑無顆粒，然後把盆從熱水中取出。
  • 步驟 4/12
    加入蛋黃攪拌至完全混合均勻。這個時候把烤箱預熱至170℃。
  • 步驟 5/12
    蛋清打至溼性發泡，即能提起彎角的狀態。
  • 步驟 6/12
    把三分之一的蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 7/12
    然後把混合物全部倒回蛋清中輕柔快速的切拌均勻。因為蛋清裡沒有糖，發泡穩定性較差所以一定要輕柔而且儘可能快速完成切拌過程。
  • 步驟 8/12
    切拌好的麵糊從高處倒進6寸模具中，輕震幾下（記得要震要震！我太激動省了這一步結果成品表面有小洞不美貌
  • 步驟 9/12
    烤箱底部提前放一烤盤溫水，然後把蛋糕放進烤箱，170℃烘烤20分鐘後轉150℃烘烤15分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    出爐晾涼脫模，撒上糖粉，加草莓裝飾既可～（我烘烤前沒有磕模具震出大氣泡，所以表面有小洞，並不影響口感）
  • 步驟 11/12
    成品～
  • 步驟 12/12
    成品～組織非常細膩，口感溫潤很好吃～
釋出於 2018-11-06
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