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乳酪小蛋糕
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懵智高朗

冷藏後的乳酪蛋糕吃起來冰冰涼涼，味道清香不膩，入口即化，非常美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 100g
牛奶 65ml
雞蛋 3個
黃油 30g
低粉 10g
玉米澱粉 15g
白砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑
  • 步驟 2/10
    加入黃油攪拌至融合
  • 步驟 3/10
    分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆
  • 步驟 4/10
    將粉類一起過篩加入，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    蛋白加入到乾淨的鋼盆中，分三次加入白砂糖打發
  • 步驟 6/10
    如圖打發到溼性發泡
  • 步驟 7/10
    將蛋白與乳酪糊輕輕翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    將麵糊盛入模具中9分滿，放在烤盤上
  • 步驟 9/10
    底下再放一個烤盤中加入適量水，水浴法烤制，放入提前預熱過的烤箱中165°約50分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好後完全晾涼後冷藏數小時，口感最好。
小貼士

烤制的時間要根據自己使用模具的大小靈活調整

釋出於 2020-08-12
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