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奶牛藍莓卷
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哦喲我嘟

現在網上非常流行這款奶牛卷，我也來趕一個時髦，學做了這款美味好吃的蛋糕卷。我用了自制的藍莓醬，蛋糕卷不但顏值超讚，白白的外皮，黑色的花紋，酷似奶牛的外皮。味道甜香可口，孩子們是太喜歡了。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 5個
白糖 65
奶牛 90g
低筋麵粉 82g
玉米油 58g
竹炭粉 3g
熱水 3g
藍莓醬 適量
白醋 5滴
黃金烤盤 1個（28×28）
油紙 1張（28×28）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備好材料。
  • 步驟 2/29
    烤盤下面鋪好油紙。
  • 步驟 3/29
    盆子裡面放入牛奶、玉米油，攪拌至融合。
  • 步驟 4/29
    篩入低粉。
  • 步驟 5/29
    翻拌至用刮刀挑起麵糊，能自然滴落即可。
  • 步驟 6/29
    竹炭粉放入熱水攪拌均勻。
  • 步驟 7/29
    放入兩勺（就是我們吃飯是飯勺）麵糊攪拌均勻備用。
  • 步驟 8/29
    蛋白放入白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡。加入第一次白糖，繼續攪打。
  • 步驟 9/29
    打到泡沫細膩的時候放入第二次白糖，繼續攪打。
  • 步驟 10/29
    把蛋白打到有小紋路了放最後一次白糖。
  • 步驟 11/29
    直到打到溼性發泡，能拉出小彎鉤就可以了。
  • 步驟 12/29
    取4勺（就是我們吃飯是飯勺）蛋白放入竹炭糊，攪拌均勻。
  • 步驟 13/29
    竹炭糊裝入裱花袋。
  • 步驟 14/29
    在烤盤上任意擠出花紋。
  • 步驟 15/29
    放入提前預熱好的烤箱180度，上下火中層烤2分鐘。
  • 步驟 16/29
    將3分之一蛋白與麵糊切拌、翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 17/29
    把切拌好的麵糊倒回蛋白盆裡面繼續翻拌均勻。
  • 步驟 18/29
    最後細膩的蛋糕糊。
  • 步驟 19/29
    蛋糕糊3勺裝入裱花袋，在烤好的花紋旁邊走一圈。以免造成麵糊和花紋不融合。
  • 步驟 20/29
    倒入烤盤裡面，用刮刀把蛋糕糊抹平。
  • 步驟 21/29
    放入提前預熱好的烤箱160度，上下火中層烤20分鐘。
  • 步驟 22/29
    出爐了。
  • 步驟 23/29
    迅速倒扣在烤網上。
  • 步驟 24/29
    慢慢把油紙撕掉。
  • 步驟 25/29
    漂亮的花紋。準備一張油紙，在把蛋糕卷再一次翻面，花紋朝下。
  • 步驟 26/29
    在蛋糕捲上面，塗上藍莓醬，在蛋糕卷最前面切一刀，不要切透。
  • 步驟 27/29
    用擀麵杖把油紙朝下捲起。提起擀麵杖朝上一卷，拉緊。
  • 步驟 28/29
    然後像糖果一樣的捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 29/29
    顏值美味一體的牛奶藍莓卷做好了。
小貼士

1.蛋白一定要放在無油無水的容器裡面。對後面的打發是有影響的。

2.麵糊和蛋白混合時一定要翻拌、切拌。千萬不要攪拌以免麵糊起筋。

3.我用的是不沾的三能28×28的烤盤，在下面墊油紙防止粘。

4.烤箱溫度還是根據自家的烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2020-09-11
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