jxcaipu logo
芒果花藍莓慕斯蛋糕
4.9萬 熱度 149 收藏
溯曲

7寸圓模

時間:30分鐘-1小時
食材
消化餅 130g
藍莓 260g
冰糖 60g
稠酸奶 100g
細砂糖 30g
淡奶油 200g
檸檬汁 30g
奶油乳酪 240g
稀酸奶 100g
黃油 50g
吉利丁片 5片
蛋黃 2個
水 16g
黃油奶油霜 100g
抹茶粉 8g
細砂糖奶油霜 50g
大芒果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    藍莓用料理機打爛，倒入鍋裡，加15g檸檬汁和30g冰糖中火煮
  • 步驟 2/14
    煮至稍稠即可，醬能掛在勺子上就行。晾涼備用
  • 步驟 3/14
    餅乾放料理機打碎，黃油隔水溶化
  • 步驟 4/14
    黃油和餅乾碎混合 5片吉利丁片剪小，泡在冰水裡，在冰箱冷藏15分鐘以上。
  • 步驟 5/14
    模具下墊油紙，用勺子壓緊，入冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 6/14
    奶油乳酪先軟化，加細砂糖，先用打蛋頭手動拌一下，再打發至糖溶
  • 步驟 7/14
    加入稠酸奶，低速打勻，再 加入稀酸奶低速打勻
  • 步驟 8/14
    加入藍莓醬，藍莓醬冷卻後會凝結，拌散再加入，低速打勻
  • 步驟 9/14
    吉利丁片隔水融化後降溫至40度左右，倒入藍莓慕斯糊裡攪拌均勻 慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小時。脫模時用熱毛巾敷下圓模周圍即可。
  • 步驟 10/14
    製作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱儲存，下次提前復溫再裱花 兩個蛋黃打發至變白
  • 步驟 11/14
    50克砂糖和16克水小火加熱至116度，加入蛋黃裡繼續打發至冷卻
  • 步驟 12/14
    加入100克軟化黃油打發8至10分鐘至蓬鬆 加入8克抹茶粉打發均勻，抹茶奶油霜便完成 待會用葉子的裱花嘴裱花
  • 步驟 13/14
    將芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如圖切成薄片，然後將果肉貼著展開成一排，從頭一直卷至尾部即可！最後用刮刀剷起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然後在旁邊上葉子
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

技巧已在步驟中寫了

釋出於 2022-03-12
247
相關菜譜
寫評論