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苦蕎蛋糕
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詩瑤

買了一些苦蕎粉來做蒸糕吃，苦蕎蒸糕吃著有點苦我不愛吃，於是又做了這款蛋糕，做好的蛋糕沒有苦味，正合我意。苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
苦蕎粉 50g
玉米油 40g
雞蛋 5個
細砂糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好低筋麵粉與苦蕎粉，並混合均勻。
  • 步驟 2/9
    把混合後的麵粉過篩一次備用。
  • 步驟 3/9
    蛋白與蛋黃分離在無水無油的盆裡。
  • 步驟 4/9
    蛋白中分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 5/9
    加入蛋黃用低速打攪十來秒，讓蛋白與蛋黃混合均勻。
  • 步驟 6/9
    分兩次篩入低筋麵粉，用切拌的手法翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    沿著邊緣倒入玉米油，翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    把拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡。
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱裡，170度，中層，烤30分鐘至表面上色。
小貼士

1、苦蕎粉的用量可以根據個人的喜好放入，用苦蕎粉替換同量的低筋麵粉。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2020-01-16
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