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奧利奧酸奶蕎麥蛋糕
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澈忻粕韶俗

這款蛋糕十分健康，因為用蕎麥粉做的，由於蕎麥粉有點苦味，所以加了點奧利奧餅乾碎，這樣大小朋友都愛吃，已經做過好幾次了，配方里用了一半蕎麥粉，事實上我全部都用蕎麥粉做也一樣溼潤有彈性，但有的人會覺得蕎麥粉有點味道，不過這也要看粉含蕎麥量多少而決定，一般市售蕎麥粉都沒什麼味道。

食材
蛋白 3個
白砂糖 15克
檸檬汁 幾滴
蛋黃 3個
玉米油 30克
製作或市售稠酸奶 70克
低粉 30克
蕎麥粉 35克
玉米澱粉 5克
奧利奧碎 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先準備材料，雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋清放入無水無油盆裡放冰箱，酸奶我是自制的濃稠酸奶，也可以買市售的厚酸奶，其它材料稱稱重，粉類過篩，奧利奧餅乾颳去夾心壓碎稱重備用。模具準備好，我用的16cm中空活底模具和一個加高四寸中空活底模具，用錫紙包好底部。
  • 步驟 2/5
    先將酸奶，糖，油混合拌勻，再一個個放入蛋黃，每放一個都要攪拌均勻，再篩入粉類，混合均勻，得到的蛋黃糊細膩有光澤具有流動性。
  • 步驟 3/5
    打蛋白前烤箱150度預熱。把冷凍的蛋白加幾滴檸檬汁低速打至粗泡加入三分之一分量的糖，打至細泡時再加入三分之一糖，轉高速打至小彎角加入剩下三分之一糖，打至有光澤時轉低速打至小直角狀態，再繼續低速打一會，使蛋白更加細膩穩定有光澤。
  • 步驟 4/5
    取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊裡混合均勻再倒回蛋白盆裡混合均勻，最後放入奧利奧餅乾碎，稍混合就完成蛋糕糊的製作。
  • 步驟 5/5
    蛋糕糊從二十釐米處入模具按住煙囪頂部在桌上震幾下震去氣泡，這些蛋糕糊正好放入一個16釐米中空模和加高4寸模，放入烤箱中下層150度40分鐘左右。這個時間可以參考一下，以蛋糕烤至最高點回落代表熟了！出爐後輕摔幾下，震掉熱氣，懸空倒扣放涼後或隔夜脫模，我還稍微裝飾一下呢！看，美美噠，好誘人，小朋友在旁邊直叫給我吃呢！
小貼士

配方中的量做16釐米中空和4寸加高正好，如果模具小或不用模具，可以直接裝杯做杯子蛋糕！

釋出於 2018-08-14
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