jxcaipu logo
肉鬆蕎麥蛋糕
2.4萬 熱度 172 收藏
魂夢歸他處銳

上次做了洋梨蕎麥蛋糕，感覺不錯～

好吧，是因為沒麵粉了==

不過，熱量更低，口感也不錯，就想在做一次

想到自己還沒做過鹹味蛋糕，

就試著做了一下

方子來自《中島老師的無新增烘焙書》的果醬蛋糕卷

食材
蛋白 4個
蛋黃 3個
豆漿 50ml
糖 40g
蕎麥粉 70g
玉米油 2大匙
蔥花 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料，沒放肉鬆，蔥花加一點點的鹽醃製一下
  • 步驟 2/14
    蛋黃打散，因為做鹹味蛋糕就沒有放糖
  • 步驟 3/14
    加入油
  • 步驟 4/14
    加入豆漿，攪勻
  • 步驟 5/14
    篩入蕎麥粉
  • 步驟 6/14
    攪勻成麵糊並且無顆粒狀麵粉
  • 步驟 7/14
    將蛋白放冰箱冷凍5～10分鐘，直到盆壁有一層薄薄的冰。低俗打至發白然後加入三分之一的糖，高速打發
  • 步驟 8/14
    分別加入兩次糖至溼性發泡
  • 步驟 9/14
    取少量蛋白加入蛋黃糊攪勻
  • 步驟 10/14
    再將攪好的蛋糕糊倒入蛋白中切拌均勻（這大家都會啦( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
  • 步驟 11/14
    蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，磕出大氣泡，撒上 蔥花和肉鬆
  • 步驟 12/14
    烤箱160度預熱，烤25min左右,好啦～
  • 步驟 13/14
    OK
  • 步驟 14/14
    好了，吃吧
小貼士

無

釋出於 2022-11-24
188
相關菜譜
寫評論