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網紅肉鬆拔絲蛋糕
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柚花離海又安

肉鬆拔絲蛋糕，鹹鹹甜甜的滋味。看上去很普通，吃上去很驚喜。肉鬆絲絲分明！口感綿密，蛋香濃郁 ，非常細膩地融合在蛋糕裡，一口咬下去又鬆軟又有點清脆。吃一個根本停不下來，特別好吃！方子來自@模樣生活。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
玉米油 24克
牛奶 48克
糖 60克
鹽 2克
肉鬆 50克
低筋粉 85克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋黃蛋清到無油無水的盆中；
  • 步驟 2/9
    蛋黃+油攪拌至充分乳化，約2分鐘；
  • 步驟 3/9
    加入牛奶攪勻；
  • 步驟 4/9
    篩入低筋粉和鹽，攪勻；
  • 步驟 5/9
    蛋白分三次加入糖，打發至提起打蛋頭呈小彎鉤狀態；
  • 步驟 6/9
    舀一大勺蛋白到蛋黃糊裡；
  • 步驟 7/9
    翻拌均勻後倒入蛋白盆裡，再翻拌均勻；
  • 步驟 8/9
    加入肉絲攪拌一下，讓肉鬆均勻地分佈好；
  • 步驟 9/9
    裝入裱花袋；
小貼士

1、揉麵一定要出膜，沒有揉出膜的麵包吃起來就像饅頭一樣粗糙。

2、發酵一定不要發過，發過做出來的麵包就不好吃。做麵包最重要的兩點請記住：揉麵和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。具體的發酵方法在影片和步驟圖裡都已經講解過了，這裡就不再說了。

釋出於 2018-08-09
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