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拔絲蛋糕
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高岑化

拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點。用手一掰，蛋糕中間加了肉鬆，所以有長長的絲相連線，因而得名：拔絲蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 85g
純牛奶 48g
玉米油 24g
白糖 60ml
肉鬆 50g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃里加入純牛奶，20g白糖，玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 2/8
    加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    然後加入肉鬆攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    蛋清盆中分三次加入40g白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。
  • 步驟 5/8
    將打好的蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 6/8
    翻拌好的蛋糕糊倒入模具裡。
  • 步驟 7/8
    放進預熱好的烤箱裡，中層，170度烤20分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1.這個配方剛好12連模。

釋出於 2020-01-17
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