黃豆粉蕨餅拔絲蛋糕卷 - 黃豆粉蕨餅拔絲蛋糕卷的做法,黃豆粉蕨餅拔絲蛋糕卷怎麼做好吃,黃豆粉蕨餅拔絲蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

黃豆粉蕨餅拔絲蛋糕卷

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蛋糕卷的新奇體驗，可做35x25尺寸烤盤的蛋糕捲一捲

食材

蕨餅粉 70g

黑糖 100g

水 315g

蛋白 5個

糖（蛋白用） 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

首先製作#黑糖蕨餅#：先準備齊材料
步驟 2/26

所有材料混合，黑糖完全溶化，拌勻。
步驟 3/26

邊不斷攪拌邊隔水加熱至濃稠，透明狀。
步驟 4/26

倒入烤盤，抹平。
步驟 5/26

然後製作蛋糕體：首先備齊材料
步驟 6/26

烤箱預熱165℃。
步驟 7/26

烤盤鋪上油紙
步驟 8/26

蛋黃里加入糖，攪拌均勻，糖完全溶化。
步驟 9/26

然後邊攪拌邊加入玉米油，混合均勻，乳化完全。
步驟 10/26

然後加入牛奶攪拌均勻，
步驟 11/26

然後篩入低粉，混勻
步驟 12/26

然後加入肉鬆拌勻。
步驟 13/26

蛋白分三次加糖，打到8分
步驟 14/26

蛋白先加1/3進蛋黃糊裡，混合均勻，然後再倒回蛋白裡翻拌均勻。
步驟 15/26

麵糊倒入烤盤裡，抹平。
步驟 16/26

放入烤箱，轉160℃，烤25min
步驟 17/26

取出，震模，放烤架上翻面，撕掉烤盤紙，放涼（過程中把撕掉的烤盤紙蓋回去以免蛋糕體幹掉）
步驟 18/26

晾涼蛋糕體過程中來製作黃豆粉內餡兒：首先備齊材料
步驟 19/26

黃油軟化後，和其他材料混合，打到蓬髮。
步驟 20/26

裱花袋放入一個平口花嘴，再放入黃豆粉內餡兒，密封好放一邊備用。
步驟 21/26

剛才的蛋糕體，翻過來，上面鋪上蕨餅皮。
步驟 22/26

然後灑滿黃豆粉。
步驟 23/26

然後擠上黃豆粉內餡兒。
步驟 24/26

然後，淡奶油加糖粉打到9分發（打硬一點），擠在剛才的黃豆粉內餡兒上。
步驟 25/26

然後藉助擀麵杖捲起來，放入冰箱冷藏足夠時間。
步驟 26/26

取出在表面撒上黃豆粉，即可。

小貼士

1，烤盤一定要用三能的金盤這種不沾的烤盤，不然蕨餅會黏在烤盤上，倒扣不下來的。

釋出於 2018-12-07