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拉絲蛋糕
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噗哈哈哈XD

這是一款好玩又好吃的杯子小蛋糕，掰開蛋糕可以看到絲絲縷縷的肉鬆，內部組織細膩柔軟，聞起來香味撲鼻，肉鬆的加入不僅增加了蛋糕的美味口感，營養也更加豐富。

這款蛋糕我是用美國西屋30升的蒸烤箱來烤制的，從蛋糕的上色的情況可以看出，烤箱內部溫度均勻而準確，操作也特別的容易，我覺得挺適合家庭使用的。

食材
低筋麵粉 60克
雞蛋 3個
白糖 60克
肉鬆 30克
牛奶 50克
鹽 1克
玉米油 30克
熟甜玉米粒 40克
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    雞蛋開啟，蛋清、蛋黃分別放入兩個乾淨的盆中。蛋黃中加入牛奶、玉米油、鹽攪打均勻。
  • 步驟 3/14
    放入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 4/14
    輕輕拌勻成為蛋黃糊。
  • 步驟 5/14
    蛋清中擠入1茶匙的檸檬汁。
  • 步驟 6/14
    用打蛋器攪打至蛋清呈粗泡，放入1/3的白糖。繼續攪打至蛋清呈細泡狀，再放入1/3的白糖。攪打至蛋清有紋路放入剩餘的白糖。打發到蛋清溼性發泡。
  • 步驟 7/14
    熟甜玉米粒用廚紙吸乾水分，篩入少許低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 8/14
    1/3 的蛋清糊放入蛋黃糊中拌勻。蛋黃糊倒入蛋清糊盆中翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    放入肉鬆拌勻。
  • 步驟 10/14
    放入滾沾過低筋麵粉的熟甜玉米粒，翻拌均勻。
  • 步驟 11/14
    蛋糕糊裝入裱花袋中。 用裱花袋把蛋糕糊擠入紙杯中至9分滿，提起烤盤在臺面上震2-3次，震出蛋糕糊中的大氣泡。
  • 步驟 12/14
    烤盤放入已經預熱的烤箱中下層。
  • 步驟 13/14
    選擇烤箱DIE上下火烤功能，150度烤30分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤至蛋糕表面金黃。烤好的蛋糕立即出爐，提起烤盤震動2次，再放置到烤架上晾涼。
小貼士

1. 杯子蛋糕蛋清只要打發到溼性發泡即可，這樣口感比較細膩。

2. 熟甜玉米粒滾沾低筋麵粉是為了在蛋糕糊中不容易沉底。

3. 蛋清糊和蛋黃糊混合的時候要用翻拌的手法，以免消泡。

釋出於 2023-01-01
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