jxcaipu logo
肉鬆拔絲紙杯蛋糕
7.3萬 熱度 27 收藏
挫睡狗窩的豬季窩

拔絲紙杯蛋糕，做法其實和全蛋海綿基本相似，蛋糕整體有點鹹口，趁熱吃不會覺得油膩，最好吃的時候用微波爐或烤箱叮個幾秒。雖然材料看似簡單，但是一定要注意細節，全蛋海綿就怕消泡，所以要非常注意攪拌手法。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 100克
低粉 50克
泡打粉 1.5克
鹽 2克
蜂蜜 5克
肉鬆 60克
細砂糖 60克
玉米油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一般在做甜點的時候都要提前做好準備工作，紙杯在烤盤上擺好，裱花袋裝好，烤箱預熱等
  • 步驟 2/9
    所有粉類放在一起拌勻過篩兩次，因為海綿容易消泡，最好粉類不要有顆粒。
  • 步驟 3/9
    先來處理肉鬆，用打蛋器打的蓬鬆一點，利於拔絲。
  • 步驟 4/9
    我買的肉鬆不太好，如果有條件用破壁機打碎的會更好。
  • 步驟 5/9
    雞蛋裡面加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發，底下要坐一盆熱水，容易打發。
  • 步驟 6/9
    打到全蛋蓬鬆，一點點加加入玉米油用打蛋器打勻，如果一次全部加進去，就會消泡厲害！
  • 步驟 7/9
    加了玉米油的蛋糊是這樣的狀態，畫個8字紋路不會消失。
  • 步驟 8/9
    分兩次篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/9
    第一次用電動打蛋器開低速拌勻，數3個數就好，第二次用電動打蛋器數5個數就好。
小貼士

1全蛋換成蛋黃也可以做的

2可以適當的減油量

3加入玉米粉一定要分次，一邊加一邊用打蛋器打，我大概分了7-8次加的。

4低粉分兩次加入，注意攪拌手法不要消泡。

5加入肉鬆也要注意翻拌手法，不要浪費過多時間。

釋出於 2018-10-18
150
相關菜譜
寫評論