5個蛋白放入無水無油的容器裡分三次加入80g糖，打至可拉出尖角的階段。

蛋黃加入60ml的牛奶和40ml植物油攪拌均勻。

篩入90g低筋麵粉

攪拌均勻。

分三次加入打發好的蛋白以切拌手法由下至上切拌均勻。

分別倒入二個烤盤裡。

烤好放涼後切成四片大小一樣的長方形蛋糕體，放一邊備用。

製作中間用來夾心的部分，分三部分： 一、巧克力甘那許：黑巧克力：50g，牛奶：25g，鮮奶油：25g 做法：巧克力隔熱水溶化，牛奶+鮮奶油煮沸，慢慢倒入溶化的巧克力中攪拌至無顆粒，放到冷卻有些厚厚的感覺時再用。 二、咖啡奶油餡(咖啡味白脫奶油）：蛋黃2個，砂糖67g，水：20cc，無鹽奶油：50g（原方100g，我嫌多，改了哈），咖啡精：少許（咱沒有，用速溶咖啡加少許水代替） 做法：1.蛋黃打散，水+砂糖煮到118度，像線一樣慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊打，直至麵糊發白、冷卻為止（建議使用電用打蛋器） 2.軟化的奶油分2次加入蛋黃糊中，攪拌至沒顆粒，加入咖啡精（我加了點：即溶咖啡加了點點水化開成濃濃的咖啡液）拌勻。 三、糖漿：糖30g，水100g，即溶咖啡1匙 做法：水+砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合過篩晾涼備用。

準備組合蛋糕，取一片事先準備好的蛋糕。

用刷子抹上適量糖漿。

再塗上一層咖啡奶油餡。

再取一片蛋糕。

再用刷子抹上適量糖漿。

再塗上一層巧克力甘那許。

再取一片蛋糕。

再用刷子抹上適量糖漿。

再塗上一層咖啡奶油餡。

最後取一體蛋糕體。

再用刷子抹上適量糖漿。

將做好的蛋糕一層一層組合起來，最後用巧克力甘那許淋面。

做好的八層蛋糕，放冰箱冷藏1小時，再取出切去不漂亮的四邊，再切成塊，上面用巧克力畫上音符就可以了。