不用打發奶油的榴蓮蛋糕卷 - 不用打發奶油的榴蓮蛋糕卷的做法,不用打發奶油的榴蓮蛋糕卷怎麼做好吃,不用打發奶油的榴蓮蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

不用打發奶油的榴蓮蛋糕卷

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漢尼拔pitch

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內餡原方來自網路。原配方用的是香蕉，我改成了榴蓮。香蕉氧化太快了，加熱後那個顏色蠻“黑暗”的，好奇寶寶也可以嘗試用香蕉看看。

蛋糕卷胚配方是燕子的洋，我做了調整，用了後蛋法。一直苦惱蛋糕捲開裂的問題，那天她說這個配方隨手卷，怎麼卷都不會開裂，試了一下果真如此！有蛋糕捲開裂苦惱的豆友，這個配方牆裂推薦！

模具：28x28金盤

時間:1-2小時

食材

內餡材料：適量

牛奶 150g

淡奶油 100g

玉米澱粉 10g

雞蛋（較大） 5個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

10g玉米澱粉、15g低粉、1個雞蛋混勻過篩
步驟 2/9

25g白糖、150g牛奶、100g淡奶油倒入鍋中混勻煮沸一定要煮沸！
步驟 3/9

煮沸的奶液立即倒入步驟1中
步驟 4/9

取約3-4勺麵糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏
步驟 5/9

榴蓮過篩取肉去筋
步驟 6/9

榴蓮肉倒入鍋中，與步驟4剩下的麵糊小火翻炒
步驟 7/9

這一步要給點耐心了，小火不停地翻炒直到麵糊成團
步驟 8/9

裝入裱花袋，放入冰箱冷藏，冬天可不放
步驟 9/9

5個雞蛋，分離蛋黃和蛋清

小貼士

1、烤蛋糕卷的時候要密切關注上色情況，要是上色深了立即蓋錫紙，動作要快；

2、最後5分鐘熱風迴圈不要蓋錫紙，所以大家用錫紙控制好上色速度。

釋出於 2018-10-12