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榴蓮蛋糕卷
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胥青煙離歌

榴蓮控的最愛～榴蓮控遇上榴蓮控買一個榴蓮基本不夠吃，那就做成美味的甜品慢慢品味吧～

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
牛奶 50g
植物油 40g
細砂糖 10g
夾餡 適量
淡奶油 100g
榴蓮肉 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把蛋黃和蛋白分別分開打入兩個無油無水的盆子裡
  • 步驟 2/16
    蛋黃加入牛奶和植物油攪拌均勻讓牛奶和植物油蛋黃三者充分融合
  • 步驟 3/16
    蛋黃糊裡篩入低筋麵粉劃之字輕柔攪拌，不可打圈用力攪拌以防蛋黃糊起筋導致蛋糕卷失敗
  • 步驟 4/16
    攪拌至無干粉顆粒放一旁備用
  • 步驟 5/16
    打發蛋白的時候可以先把烤箱180度提前預熱，蛋白分三次加入細砂糖打至8分發，提起打蛋頭蛋白霜出現小彎鉤即可
  • 步驟 6/16
    分三分之一的蛋白霜至蛋黃糊裡用刮刀翻拌均勻，不可打圈用力攪拌以防蛋白消泡
  • 步驟 7/16
    翻拌均勻後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆裡繼續輕柔翻拌融合
  • 步驟 8/16
    混合均勻的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，（不鋪油紙也可以）
  • 步驟 9/16
    放入提前預熱的烤箱180度20分鐘（溫度和時間僅供參考）
  • 步驟 10/16
    烤蛋糕卷的同時我們來製作夾餡，把100克淡奶油加10克細砂糖打發，150克榴蓮用勺子壓成泥狀備用
  • 步驟 11/16
    烤好的蛋糕卷拿出晾至手溫就可以開始操作下一步了
  • 步驟 12/16
    倒扣在一張乾淨的油紙上撕掉底層油紙，表面抹上淡奶油，把榴蓮泥全部放在一邊，如圖所示
  • 步驟 13/16
    用油紙捲起來，兩頭捏緊放冰箱冷藏1-2小時定型，卷的時候稍微輕點，以防奶油夾餡擠出來
  • 步驟 14/16
    冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切塊享用了
  • 步驟 15/16
    超喜歡的一款即簡單又好吃的美味蛋糕卷
  • 步驟 16/16
    吃完一塊再來一塊
小貼士

烤箱溫度僅供參考，因為夾的是榴蓮所以不需要太多奶油要不然會很膩

釋出於 2018-09-29
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