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榴蓮蛋糕
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最初的模樣班

現在是吃榴蓮的季節。對榴蓮真的愛吃到了極點。每次看到榴蓮就吞口水。那天在超市買了一個很大的回來。自己一晚上就搞定了。而且吃了一點都沒有上火的症狀，過沒兩天又去買了一整隻。想著要做蛋糕。當天晚上特意的留了一點第二天做榴蓮蛋糕。在製作的時候偷吃了本來就不是很多的一塊榴蓮。結果真正加進去的榴蓮少的可憐呀，吃起來沒有一點榴蓮的味道了，但是我還是要說我真的是加了榴蓮的蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6個
榴蓮 100g
低筋麵粉 100g
牛奶 2勺
玉米油 2勺半
白糖 5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    榴蓮打成泥和牛奶混均勻。雞蛋的蛋白和蛋清分離放乾淨無水油的容器。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加玉米油和1勺白糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入混合的榴蓮再次打散均勻。
  • 步驟 4/14
    過篩低筋麵粉。
  • 步驟 5/14
    用攪拌刀拌均勻待用。
  • 步驟 6/14
    蛋白加一勺白糖低速打散。
  • 步驟 7/14
    第二次加蛋白打到能拉起小彎鉤。
  • 步驟 8/14
    第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
  • 步驟 9/14
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊一起翻拌。
  • 步驟 10/14
    再次取三分之一攪拌後全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
  • 步驟 11/14
    倒入六寸活底模具。用力震幾下震出大氣泡。
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱120°中層，每個人的烤箱不一樣。我兩臺烤箱，一個要170°。這個只需要120°，所以要根據自己的烤箱。上下火烤50分鐘。
  • 步驟 13/14
    成品。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

蛋糕表面有點開裂是正常的。只要中間內部組織好就可以了。

烤蛋糕的時候我發覺前面要小火烤。不會那麼開裂嚴重。後期成形之後開大火一般都定型了不會再裂了、我家這臺是上下火獨立控溫的。所以火很好控制。如果是不能上下控溫的。表面上色後可以移到最下層。

釋出於 2019-02-12
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