1.如果你不喜歡使用色素，可以省略，製作出的蛋糕是麵糊本身的顏色

2.要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了

3.如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺

4.餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

5.一般我們塗抹2-3層淡奶油塗抹一層榴蓮肉，交替進行。榴蓮肉不要塗得太多太厚，否則蛋糕切開以後不好定型。事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面，這樣比較美觀。

6.剛做好的蛋糕不要馬上切，否則切面會非常模糊。放入冰箱冷藏3-4個小時後再切才能切出漂亮的切面