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棗餑餑
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Chanldersun

膠東地區每逢春節臨近，家家戶戶都會蒸棗餑餑，所謂棗餑餑，就是在餑餑上插上紅棗，每每看到棗餑餑，就感覺有了年味兒。傳統的棗餑餑麵糰會比較硬一些，吃起來會有嚼勁兒，裡面會加一些豬油和糖，吃起來特別的香甜。棗餑餑是一個力氣活兒，沒有那個勁兒，就照葫蘆畫瓢，烤個棗餑餑麵包，應個景，也重溫一下那份感覺……原方子by愛和自由。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 120g
雞蛋液 38g
鹽 4g
細砂糖 40g
酵母 3g
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料入麵包桶，啟動“和麵”程式；
  • 步驟 2/12
    程式結束後加入軟化的黃油，再次啟動“和麵”程式，揉至擴充套件階段；
  • 步驟 3/12
    麵糰滾圓，蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不迅速回縮）；
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰取出按壓排氣，均分成六份，逐一滾圓，蓋保鮮膜松馳十分鐘；
  • 步驟 5/12
    紅棗提前泡水，用手剪成自己喜歡的大小；
  • 步驟 6/12
    兩手小指對著在麵糰挑起“鼻樑”，插入紅棗；
  • 步驟 7/12
    逐一插好所有的紅棗（每個麵糰7個紅棗）；
  • 步驟 8/12
    烤箱放碗熱水，放入做好的棗餑餑，發酵至兩倍大，取出表面刷全蛋液；
  • 步驟 9/12
    歐詩達烤箱，180度預熱，中下層，烤20分鐘（視個從烤箱情況調整）；
  • 步驟 10/12
    成品
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

麵粉不同吸水性不同，根據自己麵粉屬性調整液體量

釋出於 2020-01-17
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