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花式棗餑餑
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小文留

看了蝶兒發的棗花饃以後,一直念念不忘,趁著今天沒啥事,學著做了一個,略有些粗糙,還是學的不到位。我想如果逢年過節的時候做上一些這樣的饅頭,不僅看起來喜慶,還能給餐桌上增添一些靚麗的色彩呢。

食材
牛奶 200g
酵母粉 4g
米酒 適量
大棗 適量
紅糖 適量
芝麻 適量
桂圓乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉里加入酵母粉,倒入牛奶。
  • 步驟 2/19
    加上一大勺米酒。
  • 步驟 3/19
    揉成光滑的麵糰,溫暖處發酵。
  • 步驟 4/19
    發至二倍大。
  • 步驟 5/19
    案板上加些麵粉,揉勻排氣,儘量多揉一會。
  • 步驟 6/19
    大棗用溫水洗淨,切碎,加入紅糖。
  • 步驟 7/19
    再加上芝麻。
  • 步驟 8/19
    倒入一些玉米油,拌勻備用。
  • 步驟 9/19
    將揉好的麵糰取出一塊,擀成圓片,邊上按薄一些。
  • 步驟 10/19
    用刀切成三條,捏在一起,整理好。
  • 步驟 11/19
    做成一個大的花邊。
  • 步驟 12/19
    再取一塊麵團,搓成長條。
  • 步驟 13/19
    將大棗包上,擺在上面一圈。
  • 步驟 14/19
    另外取一塊麵團,擀成圓片,包入紅糖大棗芝麻餡料。
  • 步驟 15/19
    底部朝下放在大棗圈裡面,上面捏一個邊。
  • 步驟 16/19
    用剪刀煎成流蘇樣。
  • 步驟 17/19
    擺上幾個乾果裝飾,我用的桂圓乾。
  • 步驟 18/19
    放入籠屜上再次餳發半個小時以後,蒸15分鐘。
  • 步驟 19/19
    胖嘟嘟的很可愛吧。
小貼士

麵糰發好以後,儘量多揉一會,這樣成品光滑,不會有氣泡。

釋出於 2023-06-26
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