Name: 花式棗餑餑
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 350g; 牛奶 200g; 酵母粉 4g; 米酒 適量; 大棗 適量; 紅糖 適量; 芝麻 適量; 桂圓乾 適量

花式棗餑餑

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小文留

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看了蝶兒發的棗花饃以後，一直念念不忘，趁著今天沒啥事，學著做了一個，略有些粗糙，還是學的不到位。我想如果逢年過節的時候做上一些這樣的饅頭，不僅看起來喜慶，還能給餐桌上增添一些靚麗的色彩呢。

食材

中筋麵粉 350g

牛奶 200g

酵母粉 4g

米酒適量

大棗適量

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烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉里加入酵母粉，倒入牛奶。
步驟 2/19

加上一大勺米酒。
步驟 3/19

揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵。
步驟 4/19

發至二倍大。
步驟 5/19

案板上加些麵粉，揉勻排氣，儘量多揉一會。
步驟 6/19

大棗用溫水洗淨，切碎，加入紅糖。
步驟 7/19

再加上芝麻。
步驟 8/19

倒入一些玉米油，拌勻備用。
步驟 9/19

將揉好的麵糰取出一塊，擀成圓片，邊上按薄一些。
步驟 10/19

用刀切成三條，捏在一起，整理好。
步驟 11/19

做成一個大的花邊。
步驟 12/19

再取一塊麵團，搓成長條。
步驟 13/19

將大棗包上，擺在上面一圈。
步驟 14/19

另外取一塊麵團，擀成圓片，包入紅糖大棗芝麻餡料。
步驟 15/19

底部朝下放在大棗圈裡面，上面捏一個邊。
步驟 16/19

用剪刀煎成流蘇樣。
步驟 17/19

擺上幾個乾果裝飾，我用的桂圓乾。
步驟 18/19

放入籠屜上再次餳發半個小時以後，蒸15分鐘。
步驟 19/19

胖嘟嘟的很可愛吧。

小貼士

麵糰發好以後，儘量多揉一會，這樣成品光滑，不會有氣泡。

釋出於 2023-06-26

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