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棗餑餑—冷凍麵糰
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採靈天屎的翅膀

棗餑餑屬於山東面食，其實就是嵌了紅棗的饅頭。紅棗具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效，對於脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無力者有補益作用。棗最突出的特點是維生素含量高。有研究表明：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
水 250g
乾酵母 5g
紅棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將冷凍麵糰從冷凍室移入冷藏室過夜
  • 步驟 2/13
    解凍後的麵糰放置室溫，回溫15-30分鐘
  • 步驟 3/13
    揉透，搓成長條
  • 步驟 4/13
    分割成等大的劑子
  • 步驟 5/13
    逐個揉透滾圓
  • 步驟 6/13
    整形成高度大於寬度的圓錐型
  • 步驟 7/13
    紅棗洗淨切成兩半，去核
  • 步驟 8/13
    在頂端戳洞，挑起
  • 步驟 9/13
    在孔洞中插入半顆棗
  • 步驟 10/13
    在周邊也分別插上三個棗
  • 步驟 11/13
    放入蒸籠，加蓋醒發20分鐘
  • 步驟 12/13
    冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火，繼續燜3-5分鐘
  • 步驟 13/13
    揭蓋，稍涼食用
小貼士

沒有冷凍麵糰可以按配方和麵，至回溫後，其他步驟完全相同。

饅頭夠大的話，也可以插入整顆棗。

關火後繼續燜3-5分鐘再揭蓋可以避免出現皺皮

釋出於 2023-06-20
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