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蠶豆玉米菜餑餑
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粗細cable

剛剛結婚的時候，公公（LG的爸爸)很喜歡吃蠶豆，每次我和憲國去奶奶那裡玩，奶奶都會幾袋蠶豆叫我們帶回給公公，奶奶買的不是新鮮蠶豆，北方也很少新鮮蠶豆賣，買的是那種在爆米花機子裡爆出來的幹蠶豆，那種比不得現在賣的酥蠶豆，是非常的硬的，我們帶回家給公公，常常聽到公公嘴裡嘎嘣嘎嘣地吃蠶豆的聲音，奶奶活到了八十六歲，這蠶豆帶到了八十四歲，最後的兩年奶奶都在醫院度過，其實在更前幾年，公公就已經吃不動幹蠶豆，那些蠶豆都給了我和憲國吃了。在母親的心裡，孩子永遠是孩子，到老也是心中的那個孩子，不過，也只有父母在的一天，自己才可以還是孩子，當父母不在了，你就長大了。

這次買了香酥蠶豆，我問公公吃不吃啊，公公說吃不動羅。於是，我把蠶豆磨成粉，做成了公公愛吃的玉米餑餑，這樣公公就能吃得動蠶豆啦。雖然跟奶奶帶的幹蠶豆是兩種感覺，但畢竟公公吃到蠶豆啦。

食材
玉米麵 150g
小麥麵粉 70g
蠶豆 50g
豬瘦肉 100g
油麥菜 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
雞蛋 1個
生薑 適量
胡椒粉 適量
小蘇打 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的酥蠶豆
  • 步驟 2/14
    因為我的料理機磨這個有點不太碎，怕蠶豆皮太硬，所以去了皮
  • 步驟 3/14
    不喜歡上面的鹽，所以在水裡洗洗
  • 步驟 4/14
    用擀麵杖壓碎點，洗過之後，蠶豆很軟，壓得已經很細了
  • 步驟 5/14
    再在料理機裡磨成粉
  • 步驟 6/14
    玉米麵和麵粉備好
  • 步驟 7/14
    加入蠶豆粉
  • 步驟 8/14
    小蘇打在溫水裡化開，加入麵粉裡和成光滑的麵糰
  • 步驟 9/14
    備餡，瘦肉餡里加入薑末蒜末，一個雞蛋，鹽，胡椒粉打發
  • 步驟 10/14
    油麥菜在鍋裡略燙
  • 步驟 11/14
    切細和打發的肉餡拌勻
  • 步驟 12/14
    揪一塊和好的面，在手上壓扁，包上餡
  • 步驟 13/14
    收口象饅頭那樣放在籠屜裡，全部包好後開水鍋，大火二十分鐘即可
  • 步驟 14/14
    因為蠶豆打得不是很細，所以成品不是很光滑，能看到蠶豆碎呢，吃著很香，不影響口感
小貼士

1. 蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2. 不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

3. 蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

4、胃和十二指腸潰瘍患者禁食

釋出於 2024-01-27
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