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豌豆玉米蝦仁
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胥青煙離歌

豌豆玉米炒蝦仁,肉質鮮嫩,適合全家人吃

時間:10分鐘內
食材
豌豆 100g
玉米 50g
熟北極蝦 400g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
胡椒粉 2g
料酒 20ml
水澱粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    熟北極蝦化凍後剝成蝦仁，加胡椒粉，料酒醃製片刻。
  • 步驟 3/14
    鍋中水燒開放入豌豆和玉米煮上1分鐘過涼。
  • 步驟 4/14
    再放入蝦仁焯燙。
  • 步驟 5/14
    蝦仁變色緊縮瀝乾水分，加入少許糖，鹽和澱粉拌均勻備用。
  • 步驟 6/14
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 7/14
    倒入蝦仁滑油盛出備用。
  • 步驟 8/14
    再倒入豌豆和玉米翻炒片刻。
  • 步驟 9/14
    加入少許糖。
  • 步驟 10/14
    再加少許鹽翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    加胡椒粉炒均勻。
  • 步驟 12/14
    再把蝦仁倒入翻炒。
  • 步驟 13/14
    淋入香油。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻關火。
小貼士

蝦仁焯燙時間不可過長，微變色緊縮即可盛出，然後再撒上一些澱粉拌均勻，蝦仁滑油即可盛出，這樣處理過的蝦仁鮮嫩爽口。

豌豆和玉米提前煮一下，可縮短炒制的時間，焯燙的時候水中加點鹽豌豆顏色翠綠。

釋出於 2020-01-13
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