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蘿蔔粉蝦皮菜餑餑
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清秀

老爸愛吃粗糧，每週我都給他做菜餑餑，或者蒸發糕。菜餑餑的餡可以變化，這周我蒸的是蘿蔔粉蝦皮餡，很好吃。老爸吃了兩個半，看著他吃得香，我心裡也非常高興。

食材
玉米麵 400g
紅蘿蔔 1000g
粉條 150g
蝦皮 100g
花椒油 適量
鹽 適量
香油 少許
海天醬 適量
耗油 適量
味精 適量
蔥 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    玉米麵、麵粉加安琪酵母
  • 步驟 2/12
    加溫水攪拌
  • 步驟 3/12
    和好面，放溫暖地方發酵
  • 步驟 4/12
    紅蘿蔔去皮擦成絲，加少許鹽，擠去汁
  • 步驟 5/12
    蘿蔔絲，加姜沫、蔥沫
  • 步驟 6/12
    加海天醬、耗油、蝦皮、味精、香油、花椒油、鹽
  • 步驟 7/12
    拌好餡
  • 步驟 8/12
    面發好加適量純鹼
  • 步驟 9/12
    揉好面
  • 步驟 10/12
    包好菜餑餑碼放到蒸鍋上
  • 步驟 11/12
    蓋蓋開火水開後蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸好的菜餑餑
小貼士

加純鹼的量以聞著不酸為宜。

釋出於 2024-12-07
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