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豆沙香橙蛋糕
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偎澈攔磺俗_

用香橙做的蛋糕，味道口感超讚！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個（帶殼62g/個）
橙汁 70g（鮮榨）
低粉 60g
玉米油 12g
細砂糖 35g
鮮橙皮屑 鮮橙皮屑
白豆沙 適量（約500g）
鹽 適量
動物奶油 200g（只抹面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    按照配料表準備所需材料，蛋黃、蛋清分離備用（所用盆碗均無油無水）
  • 步驟 2/10
    把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面無油花為標準）
  • 步驟 3/10
    低粉過篩後，倒入橙汁和油的混合液，劃一字拌勻直至看不見乾粉，然後加入蛋黃繼續劃一字拌勻（不要畫圈攪拌，以免蛋黃糊起筋）
  • 步驟 4/10
    拌好的蛋黃糊加入香橙皮屑，略拌勻即可
  • 步驟 5/10
    （預熱烤箱，上下火140℃）低速打發蛋清至細膩泡沫，一次性加入細砂糖（新手最好分三次加入），然後高速打發蛋清至提起打蛋器有直立堅挺的小尖角為宜，轉低速把周邊蛋清往中間打發兩到三圈
  • 步驟 6/10
    取1/3蛋白霜，加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，繼續快速翻拌，以免消泡
  • 步驟 7/10
    拌好的蛋糕糊倒入模具內，震模2-3次即可，放入預熱好的烤箱中下層，時間45分鐘
  • 步驟 8/10
    烤好後立即出爐，震模倒扣，徹底冷卻後脫模
  • 步驟 9/10
    冷卻蛋糕的時候可以準備抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干個，豆沙花顏色用的惠爾通
  • 步驟 10/10
    裱好的花放一旁備用，蛋糕抹好奶油然後把花朵放上，襯以綠葉裝飾，完成
小貼士

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釋出於 2020-01-17
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