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香橙蛋糕
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河眯鴨詒姿_

【香橙蛋糕】首次嘗試，無油不膩的口感。期初不太抱希望，結果出乎意料！這次採用的是全蛋打發，酸酸甜甜的卻意外得到家人一致認同的小清新與喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 110g
橙子 1個
低筋麵粉 55g
糖a 40g
糖b 8g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    少許鹽搓洗橙子表面，熱水稍微燙煮表面去除苦澀味。
  • 步驟 2/9
    用刨子掛下橙皮屑和糖b 拌勻加入沒過橙皮屑的清水熬煮。
  • 步驟 3/9
    全蛋打入無油無水的乾淨大盆裡，溫水坐入。
  • 步驟 4/9
    用打蛋器低速打發至起泡。
  • 步驟 5/9
    倒入糖，高速打發至雞蛋成糊狀，紋路不容易消失的狀態。
  • 步驟 6/9
    麵粉過篩篩入雞蛋糊中。
  • 步驟 7/9
    7用橡皮刮刀上下翻拌均勻。加入橙皮屑稍微切拌均勻。（手法和做戚風蛋糕糊時是一樣的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
  • 步驟 8/9
    倒入錫紙模具。順便碼上橙片。
  • 步驟 9/9
    送入預熱好的烤箱170度20分鐘左右，表面金黃即可（時間與溫度僅供參考，以自家烤箱為主）。
小貼士

【CSY溫馨提示】

*全蛋打發請更注意拌糊方式！！！

在拌蛋糕糊的時候上下翻拌，不要畫圈圈，以免蛋糕糊消泡。

在打發全蛋的時候，通常會把它坐在溫水裡，這是為了更容易打發。

釋出於 2020-08-26
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