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香橙蛋糕
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偎澈攔磺俗_

用橙皮當模具烤蛋糕、橙皮在烘烤時散發出濃濃的橙香味，滿屋飄香~~~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
橙子 3個
無鹽黃油 100g
雞蛋液 100g
低筋麵粉 100g
細砂糖 85g
鮮橙汁 30ml
糖漬橙皮幹 50g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先用錫紙弄6個小圈圈備用;
  • 步驟 2/14
    將橙子表面那層臘用鹽搓掉，再衝洗乾淨，擦乾， 對半切開，用湯匙把橙子果肉挖出來;
  • 步驟 3/14
    將錫紙圈排列在烤盤上, 再將處理好的橙子皮放在錫紙圈上面,備用;
  • 步驟 4/14
    黃油切成小塊並提前室溫軟化,雞蛋室溫回暖並打散,低筋粉、泡打粉和鹽混合過篩一遍,將軟化的黃油先用打蛋器低速打散;
  • 步驟 5/14
    倒入細砂糖;
  • 步驟 6/14
    用打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨鬆；
  • 步驟 7/14
    分數次加入雞蛋液攪打均勻,每一次都要攪打至雞蛋和黃油完全融合,再加下一次;
  • 步驟 8/14
    攪打好的黃油呈乳膏狀,沒有出現油水分離;
  • 步驟 9/14
    篩入混合好的低筋粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻;
  • 步驟 10/14
    再從挖出的果肉裡取出兩勺(30ml)的橙汁;
  • 步驟 11/14
    將橙汁加入到麵糊裡;
  • 步驟 12/14
    倒入糖漬橙皮幹,用刮刀拌勻;
  • 步驟 13/14
    將麵糊均勻地裝入橙皮碗中;
  • 步驟 14/14
    烤箱要提前預熱至180度,將擺列蛋糕糊的烤盤裝入烤箱中層, 烤25分鐘左右， 蛋糕烤完後要立刻取出，隔天食用口感更佳。
小貼士

挖橙子果肉時 ,先在皮肉連線處用小刀插進去劃一圈，再用湯匙把橙子果肉挖出來,要小心一些，不要把橙皮弄破。 黃油是固體油脂，要在室溫下軟化才能打發，就是用手指輕觸黃油，可以輕鬆留下一個小坑就可以打發了，千萬不能熔化成液體。 雞蛋要提前從冰箱取出，室溫回暖再使用，冷藏雞蛋和黃油打發，容易出現油水分離。

釋出於 2020-08-19
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