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香橙蛋糕
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彰遠鍘

橙子先被磨皮，然後榨汁，最後，果肉也經過糖漬水煮，整個蛋糕，濃郁裡略帶清新，香而不膩，甜而微酸。

時間:1-2小時
食材
橙子 2個
細砂糖 60g
檸檬 1/2個
鹽 適量
黃油 120g
糖粉 130g
雞蛋 2個
杏仁粉 90g
低筋麵粉 90g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    橙子一顆先磨皮屑（沒有擦絲的，只好借這個代勞,然後切成小粒）。記得不要擦到白色的部分，橙色部分都磨下來就好。餘下的橙子切塊，榨汁。另外檸檬1/2顆也榨汁
  • 步驟 2/11
    另一顆橙子切片，大約6mm的片片。將糖，檸檬汁，橙汁，切片的橙子都放入小鍋內小火加熱
  • 步驟 3/11
    一開始液體不多，但是橙子自己也慢慢出水，等5-6分鐘，橙子變得透明狀，邊邊也有點透明就取出橙子片。繼續煮幾分鐘，把糖漿稍微收下，煮到略帶一點點濃稠。
  • 步驟 4/11
    乾粉類混合均勻過篩；黃油充分軟化，
  • 步驟 5/11
    黃油用打蛋器打到柔滑狀，加入全部的糖粉。
  • 步驟 6/11
    繼續用打蛋器將黃油打到體積膨大，顏色發白~分次加入蛋液，蛋液要分次加入，如果一次全部加入容易造成無法融合，水油分離。加入蛋液後用蛋抽確實的攪拌，每次必須均勻後再加下次的蛋液。全部完成的的黃油應該是有蓬蓬感的乳霜狀
  • 步驟 7/11
    加入之前的橙皮屑拌勻
  • 步驟 8/11
    分次加入橙汁拌勻。
  • 步驟 9/11
    最後再加入粉類拌勻。(粉類要過篩。。。）
  • 步驟 10/11
    倒入模具，磨平表面。將之前準備好的糖煮橙片，擺在蛋糕上，怎麼擺可以根據自己喜好~烤箱預熱200度，入爐後轉180度，烤約45-50分鐘。烤熟之後出爐，趁熱用牙籤在蛋糕上戳洞，並刷幾次之前做好的橙子糖漿。待蛋糕不燙，可以出爐繼續冷卻~
  • 步驟 11/11
    烤熟之後出爐，趁熱用牙籤在蛋糕上戳洞，並刷幾次之前做好的橙子糖漿。待蛋糕不燙，可以出爐繼續冷卻~
小貼士

蛋液要提前從冰箱取出回溫（如果室溫較低，蛋液需要泡溫水一下喲）

釋出於 2022-12-26
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