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豆乳盒子蛋糕
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你畫的像坨屎

奶香和豆香相輝映，口感確實很豐富，賣相也是相當美膩的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
牛奶 35g
玉米油 35g
細砂糖 55g
奶油乳酪 130g
淡奶油 130g
熟豆漿 300g
蛋黃 3個
低筋麵粉 45g
白糖 80g
熟黃豆粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    分離蛋白蛋黃，蛋白入無油無水的容器裡。
  • 步驟 2/35
    蛋黃打散加入20克糖打勻。
  • 步驟 3/35
    加入油攪打至完全融合。
  • 步驟 4/35
    再加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/35
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/35
    之字形切拌至完全無顆粒。
  • 步驟 7/35
    蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖。
  • 步驟 8/35
    再分兩次將糖加入打至9分發，提起打蛋器成鳥嘴狀。
  • 步驟 9/35
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。
  • 步驟 10/35
    切拌均勻。
  • 步驟 11/35
    再倒回蛋白中抄底翻拌均勻。
  • 步驟 12/35
    蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣。
  • 步驟 13/35
    放入預熱150度的烤箱，烘烤25分鐘，出爐後晾涼備用。
  • 步驟 14/35
    將黃豆粉放入鍋中小火炒熟晾涼備用。
  • 步驟 15/35
    蛋黃中加入和細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 16/35
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 17/35
    混合均勻。
  • 步驟 18/35
    分次加入熱豆漿。
  • 步驟 19/35
    攪拌均勻至無顆粒，順滑。
  • 步驟 20/35
    倒入不沾鍋。
  • 步驟 21/35
    不停攪拌小火慢炒至濃稠。
  • 步驟 22/35
    奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中。
  • 步驟 23/35
    攪打均勻即成豆乳乳酪糊。
  • 步驟 24/35
    淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態。
  • 步驟 25/35
    將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋。
  • 步驟 26/35
    將蛋糕按盒子的大小規格來切分。
  • 步驟 27/35
    放一片蛋糕在盒子裡。
  • 步驟 28/35
    擠一層奶油。
  • 步驟 29/35
    擠一層豆乳乳酪。
  • 步驟 30/35
    篩一層黃豆粉。
  • 步驟 31/35
    蓋一片蛋糕，重複上述步驟。
  • 步驟 32/35
    裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿。
  • 步驟 33/35
    最上面再篩上一層黃豆粉即成。
  • 步驟 34/35
    可以做成自己喜歡的圓形盒子。
  • 步驟 35/35
    即刻可以享用，放在冰箱裡2小時後再吃味道更好。
小貼士

1.自家榨的豆漿，味道很濃郁，如果因為機器的原因，榨出的豆漿是生的，需要煮熟了再用。

2.將豆漿過一下篩口感會好些，不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

3.我買的是生的黃豆粉，如果沒有要將做黃豆粉的豆子洗過後炒幹，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

4.豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

5.奶油乳酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

6.組裝的時候豆乳乳酪和淡奶油順序可以顛倒。

釋出於 2019-12-26
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