jxcaipu logo
焦糖乾果可可酥餅
6.1萬 熱度 191 收藏
我要長肉owo

焦糖堅果可可酥餅,飽腹感極強,高顏值甜點

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 160g
可可粉 20g
黃油 90g
糖粉 40g
蛋黃 30g
鹽 1/8小勺
黃油 50g
細砂糖 50g
淡奶油 50g
水飴 50g
蜂蜜 25g
混合乾果 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先製作可可餅底：將室溫下軟化的黃油倒入小盆中，加入糖粉和鹽
  • 步驟 2/20
    打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 3/20
    分次加入蛋黃液
  • 步驟 4/20
    攪打均勻
  • 步驟 5/20
    篩入低筋麵粉和可可粉的混合物
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    取約20g麵糰放入菊花塔模，並按照形狀壓薄，然後依次擺放入烤盤中
  • 步驟 8/20
    在麵糰底部用叉子插些小孔
  • 步驟 9/20
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，以190度烘烤約12分鐘
  • 步驟 10/20
    出爐稍晾涼後脫模，備用
  • 步驟 11/20
    將混合乾果中顆粒較大的切小一些
  • 步驟 12/20
    然後放入烤盤中，送入烤箱以100度低溫烘烤，備用
  • 步驟 13/20
    接下來製作焦糖：將所需材料均倒入小鍋中
  • 步驟 14/20
    小火加熱並稍稍攪拌，使融化的各種材料混合均勻
  • 步驟 15/20
    加熱至約115度，關火
  • 步驟 16/20
    倒入溫熱的混合乾果
  • 步驟 17/20
    快速攪拌均勻
  • 步驟 18/20
    然後將焦糖乾果分裝入可可餅底中
  • 步驟 19/20
    送入預熱好的烤箱，以180度烘烤約25分鐘
  • 步驟 20/20
    出爐晾涼即可
小貼士

1. 製作餅底時，蛋黃液要分次加入，待完全融合後再加入下一次；

2. 乾果要提前加熱，使其在溫熱狀態下再加入焦糖中，以免焦糖快速凝固；

3. 分裝入塔底的焦糖不要太多，以免烘烤過程中溢位；

釋出於 2020-09-09
232
相關菜譜
寫評論